忘记干燥的程序和经典的成分。这一次，踏上一条不同的道路——每一种食材都代表着它自己的意思，质地很重要，每一种酱汁不仅仅是一种添加，而是菜肴的核心。
每道美味佳肴都有自己的故事、自己的节奏和自己的时刻。这 食谱 不仅仅是经典肉丸的另一个版本，而且 烹饪体验，它遵循着对烹饪的热情的节奏。
什么时候 戈登·拉姆齐 制作像肉丸这样简单的东西，它绝不仅仅是一个经典的食谱。它是关于结合对比：多汁与脆皮、简单与深度、家常与专业风格。
这个食谱的大胆程度恰到好处，给人留下了深刻的印象，但又不失其真实性。
戈登·拉姆齐启发的肉丸食谱
组成部分
- 400 克 牛肉碎
- 200 克 猪肉碎
- 1 杯面包屑
- 2个蛋
- 100毫升全脂牛奶
- 3瓣大蒜
- 3汤匙切碎的欧芹
- 1汤匙罗勒
- 1茶匙牛至
- 50 克磨碎的帕尔马干酪
- 盐和黑胡椒粉
- 3汤匙橄榄油 酱汁:
- 2 个青葱
- 1 个红辣椒
- 2瓣大蒜
- 100毫升白葡萄酒
- 400克颗粒
- 1汤匙罗勒
- 1茶匙牛至
- 盐和胡椒
方向
- 在一个小碗里，将牛奶倒在面包屑上并浸泡。
- 在一个大碗里，加入碎牛肉、猪肉、鸡蛋、大蒜、帕尔马干酪、欧芹、罗勒、牛至、盐和胡椒。
- 加入浸泡过的面包屑，用手轻轻搅拌，形成均匀的团块。
- 形成核桃大小的球。
- 在大煎锅中加热橄榄油，将丸子的各个面煎至金黄色。删除它们。
- 在同一个锅里加入少许油，炒香葱和辣椒，直到变软。
- 加入大蒜，再炒 1 分钟。
- 倒入白葡萄酒，煮至酒沸腾。
- 加入罐装番茄、罗勒、牛至、盐和胡椒。搅拌。
- 将肉丸放回酱汁中，盖上盖子，用小火煮 20-25 分钟。
与意大利面、面包或米饭一起食用。如果需要的话，可以撒上新鲜磨碎的奶酪，并用罗勒叶装饰。
