新鲜蓝莓真的最健康吗？冷冻过程中大部分维生素会流失吗？我们在商店里买的“新鲜”蓝莓还新鲜吗？
抗氧化剂宝库——以什么形式存在？
蓝莓一直被认为是一种营养丰富的浆果，富含抗氧化剂、维生素和植物化学物质。它们通常与 通过保护心脏、血管和认知功能。
但是，当我们来到杂货店的货架前，在新鲜食品和冷冻食品之间做出选择时，我们常常会发现自己陷入了两难境地。 选择什么如果我们想给我们的身体最好的？
冷冻——营养的惊人盟友
大多数人直觉地认为新鲜的蓝莓更有营养。 但事实却有所不同。 用于冷冻的蓝莓通常在其成熟度最高时采摘，此时蓝莓含有最多的维生素和花青素——具有卓越抗氧化能力的蓝黑色素。
收获后，通常会立即进行快速焯水和深度冷冻，以保留大部分营养成分。
释放蓝莓能量的冰晶
在冷冻过程中，蓝莓内部会形成微小的冰晶，破坏其细胞壁。结果呢？解冻后，营养成分，尤其是花青素，会更容易释放。
这意味着它 身体有更好的机会吸收它们 并充分利用它们的益处。然而，解冻后的蓝莓可能会更软，有些人可能会觉得口感不太好——但它们非常适合用来制作冰沙、粥、配料和甜点。
“新鲜”往往不再新鲜
经常从商店购买新鲜蓝莓 他们长途旅行 并暴露在光线、湿气和空气中数天。在此期间，它们会慢慢失去最敏感的维生素，尤其是维生素C。
如果它们在货架上放置一周或更长时间，其营养价值就会显著降低——即使它们外表看起来仍然很好。 新鲜的.
那么该选择什么呢？
如果你有机会获得新鲜的， 当地蓝莓那些长期未储存或运输的物品当然是不错的选择。但如果你在 进口“新鲜” 和冷冻蓝莓，后者往往是更好的解决方案。
