松子

到处都是松子

据说松子的原产地是伊比利亚半岛；如今，它们主要种植于地中海沿岸国家，如西班牙和葡萄牙。松树至少需要15年才能结出球果，但有些松树甚至需要长达100年的时间才能结果。通常情况下，人们会手工采摘球果，然后将其晾晒在阳光下。松子仍然包裹在坚硬的外壳中，需要碾碎后才能取出。真正的专家能够通过松子的味道来辨别其成熟地点。但所有松子都有一个共同的特点：它们口感清爽细腻，果肉入口即化。松子被认为是仅次于腰果的最甜的坚果。除了营养价值高之外，松子在许多地方还被视为一种壮阳药。它们富含蛋白质、铁、磷和一些B族维生素，并且对消化系统和呼吸系统有益。

 

碗和罐里的松子

松子几乎可以添加到任何菜肴中：肉类、鱼类、蔬菜、奶酪和水果。其中最著名的菜肴莫过于意大利青酱（由新鲜罗勒、帕玛森奶酪、大蒜、松子、盐、胡椒和橄榄油制成；在不太传统的青酱中，罗勒可以用晒干的番茄代替）。在法国，松子是各种沙拉中不可或缺的食材。在美国西南部（新墨西哥州），松子咖啡是一种特色饮品。在中东菜肴中，松子也出现在各种蔬菜菜肴中，例如秋葵炖菜。松子可以生吃，也可以烤着吃，后者风味更佳。以下是一些松子在厨房的妙用：作为开胃菜，松子可以加入各种奶油浓汤中，为菠菜大黄沙拉增添风味，也可以用来填充沙丁鱼，然后用少量油快速煎炸……作为主菜，松子可以加入各种沙拉中，例如水果豆腐蘑菇沙拉、奶酪苹果蘑菇沙拉、各种意面沙拉、以及所有与煎奶酪、蘑菇、培根等搭配的绿色蔬菜沙拉……几乎所有意面酱（尤其是蔬菜意面酱）、牛肉菜肴、煎培根菜肴、烤鱼和其他海鲜都可以加入松子。松子也是所有禽类菜肴的绝佳配料，特别是用柠檬或青柠调味的禽类菜肴。松子是蔬菜和肉类菜肴馅料中不可或缺的成分。我们可以把松子加到辣椒或番茄的馅料里，也可以加到肉卷里等等。松子还能提升各种配菜的风味，比如烤土豆、炖菠菜或瑞士甜菜、各种香草烩饭、蒸粗麦粉等等。如果把松子和葡萄干、蜂蜜或者西梅干和杏干搭配在一起，味道会更棒。松子在各种甜点中也很美味，比如碾碎撒在馅饼上、冰淇淋里或者饼干里。