如果您是那些自动将洋葱皮扔进垃圾桶的人之一，我们向您保证 - 阅读本文后，您将以全新的眼光看待它们。那些最终被扔进有机垃圾桶的干燥、纸状层实际上是许多厨师秘密使用的秘密配料——现在你也可以使用。只需几个简单的步骤，您就可以制作出浓郁芳香的洋葱粉，为您的菜肴增添深度和特色。
什么是洋葱粉？这不仅仅是一个零浪费技巧，可以为您和地球省去一些烦恼。这是关于 烹饪转型 – 利用昨天还只是垃圾的剩菜，您可以制作出一种香料，让汤变得更温暖，让酱汁更加多样化，还有鸡蛋……嗯，没有它您就再也不想吃它们了。香气扑鼻、泥土气息浓郁、略带烟熏味的味道将使您的菜肴提升到餐厅的水平，在那里星星不代表占星术，而是 米其林.
什么是洋葱皮粉？
大多数商业洋葱粉都是由整个洋葱制成的，甚至经常由工业废料制成。但我们更进一步 可持续方法：我们使用 只剥皮 – 这些干燥的外层保护洋葱免受外界侵害，并且富含风味、抗氧化剂和营养成分。关键成分是 槲皮素这是一种强大的抗氧化剂，以其抗炎作用而闻名，长期以来在传统美食中受到重视——从地中海祖母到亚洲大师。
与普通洋葱粉相比，洋葱皮粉的味道更浓郁、略带尘土感，并带有热成熟的味道。这意味着您将用最少的钱获得更多的收获。将它添加到酱汁、汤、腌料、调料、意大利面甚至爆米花中——然后看着你的食客不知为何感谢你。
如何准备洋葱粉？
您只需要很少的准备工作——只需要一些耐心和家里已有的家居用品。使用前剥皮很重要。 你打扫得很干净 – 虽然它们看起来很干净，但它们可能含有 灰尘、土壤或杀虫剂，特别是如果它们不是有机的。您可以使用黄色、红色或白色的洋葱——每种洋葱都有自己的色调，但红色会给粉末带来非常特殊的琥珀色。
成分：
- 洋葱皮（红色、白色、黄色——最好是混合色）
- 清水冲洗
过程：
- 收集果皮烹饪时，只需将其放入杯子或袋子中，然后放入冰箱即可。盛出一盘后，用冷水冲洗，然后用厨房毛巾擦干。
- 用微波炉预干：为了杀死任何细菌并软化纤维，请以全功率加热约 3 分钟。对于红洋葱，您可能会注意到它们颜色变深了——这意味着它们正在散发出香气。
- 烘干:
- 如果你有 脱水机，将其设置为 57 °C (135 °F) 并干燥 4-6 小时。
- 如果你使用 微波，加热 1分钟间隔，偶尔搅拌并晾干果皮，直到它们完全变脆。当你可以用手指捏碎它们时，它们就准备好了。
- 冷却：等待果皮完全冷却。这是确保酥脆度和正确研磨的关键。
- 研磨： 使用 香料研磨机 或强力搅拌机。你必须把它磨成细粉。如果你想要更顺滑的口感， 用细筛过滤.
- 贮存：将粉末储存在 带密封盖的玻璃罐，标上日期并放置在阴凉干燥处。这样它就会一直保持芳香直到 1个月.
小技巧，大品味
这听起来可能很奇怪——但相信我，一旦你尝试了用自制洋葱粉做的意大利面或撒上这种芳香的金粉的烤蔬菜，你就会问自己：“我为什么要把它扔掉？”确实如此。这是未来的烹饪： 美味、负责、富有创意.
愿洋葱不再给你带来泪水——愿它们带来 灵感与品味，剩下的。
