我们都认识那种花一整天腌制一块贵得离谱的牛排，最后却配上一份从塑料袋里掏出来的可怜兮兮的沙拉的朋友。简直是美食界的耻辱！野餐季到了，虽然肉类是主角，但配菜才是区分平庸聚会和真正精彩盛宴的关键。
想要在今年的婚礼上成为最棒的女主人，避免在婚礼前夕崩溃，关键在于做好充分的准备。以下五个高阶技巧，虽然简单易行，却能助你轻松搞定一切。 依恋， 提前一天混合好，各种味道会完美融合，让你轻松迎接宾客，手中还能端着一杯冰镇香槟。
生西葫芦条配羊乳酪和奶油豆
把西葫芦煮到昏睡过去已经是老黄历了。生西葫芦才是你野餐的新宠——它爽脆可口、清新爽口、赏心悦目，而且只需五分钟就能准备好。奶油豆则增添了绵密的口感，与鸡肉串堪称绝配。
成分：
– 2 个中等大小的西葫芦（绿色和黄色搭配更显时尚）
- 1罐白芸豆（或卡内利尼豆），洗净沥干
– 150克正宗希腊菲达奶酪
一把新鲜薄荷叶
半个柠檬的汁和皮屑
– 3 汤匙特级初榨橄榄油
盐和现磨黑胡椒
制备过程：
1. 将西葫芦彻底洗净。用普通的削皮器，将其纵向切成细长的条状（丢弃带籽的中心部分）。
2. 将面条放入一个大碗中，加入沥干水分的豆子。
3. 在一个小碗里，混合橄榄油、柠檬汁、磨碎的柠檬皮、盐和胡椒粉。
4. 将调味汁淋在西葫芦和豆子上，轻轻拌匀。
5. 将羊乳酪粗略捏碎撒在上面，再撒上撕碎的薄荷叶。放入冰箱冷藏保存。
不泡在蛋黄酱里的美式凉拌卷心菜
这是一款经典的美国酱料，搭配美味的烤肉简直完美，但又不会像吃了一大锅浓稠的蛋黄酱那样腻。这款酱料清爽轻盈，口感酥脆，因为我们用希腊酸奶代替了蛋黄酱。绝对不会让你失望。
成分：
半个小红甘蓝
半个小白菜
– 2 根大胡萝卜
– 150克浓稠希腊酸奶
– 1 汤匙全麦芥末酱
– 2 汤匙苹果醋
– 1 汤匙蜂蜜
盐和胡椒
制备过程：
1. 将两种卷心菜切成极细的面条（如果时间紧迫，可以使用食品加工机或购买预先切好的混合卷心菜）。
2. 将胡萝卜去皮，粗略擦成丝，加入卷心菜中。
3. 在另一个碗中，将希腊酸奶、芥末、苹果醋和蜂蜜搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。
4. 将调味汁淋在磨碎的蔬菜上，用干净的手（是的，最好是用手）将所有食材充分混合。
5. 盖好并冷藏——第二天沙拉就会非常美味，因为卷心菜会变得恰到好处地变软。
精致意面沙拉配红香蒜酱和马苏里拉奶酪
别再吃食堂里那些煮过头、加了碎奶酪的意面了。真正的意面沙拉优雅精致，充满地中海风味。最棒的是什么？我们会用现成的优质青酱来节省时间，但味道依然美味无比。
成分：
– 350 克意大利面（最好是螺丝粉或通心粉）
– 1 罐（约 190 克）优质红香蒜酱（pesto rosso）
– 200克樱桃番茄
– 150 克迷你马苏里拉奶酪球（bocconcini）
一大把新鲜芝麻菜
橄榄油
制备过程：
1. 将意面放入加了大量盐的沸水中煮至弹牙（比包装上建议的时间少煮一分钟）。沥干水分，用冷水快速冲洗一下，以停止烹饪。淋上少许橄榄油，防止粘连。
2. 将小番茄切成两半。沥干马苏里拉奶酪球的水分。
3. 将冷却后的意面放入一个大碗中，加入红酱。充分搅拌，使每根意面都染成红色。
4. 加入番茄和马苏里拉奶酪。
5. 将沙拉放入冰箱冷藏。食用前，轻轻拌入新鲜芝麻菜（如果过早加入，芝麻菜会蔫掉）。
香脆的保加利亚小麦沙拉配彩色甜椒
面包已经过时了，但我们想要的是精致又饱腹的碳水化合物！保加利亚小麦（Bulgur）非常棒，因为它甚至不需要在炉子上煮——只需用开水冲泡即可。为了增添清爽口感和脆脆的质地，可以用新鲜的彩色甜椒代替复杂的配料。红黄甜椒会在盘子里营造出一道真正的彩虹，即使在八月的烈日下也不会蔫掉，而且和任何烤肉都非常搭。
成分：
– 200克碾碎的干小麦
1 个大红辣椒
1 个大黄椒（或绿椒）
– 1 根新鲜沙拉黄瓜
一大把新鲜欧芹
– 4汤匙橄榄油
一个大柠檬的汁
盐和现磨胡椒粉
制备过程：
1. 将碾碎的干小麦放入一个大碗中，倒入热水（水面应没过干小麦约一英寸）。盖上碗盖，静置15分钟，让干小麦吸收水分并变软。然后沥干多余的水分。
2. 同时，将甜椒和黄瓜洗净，切成大小均匀的小丁，这样才能带来完美的“脆爽”口感。将欧芹切碎。
3. 将切碎的蔬菜和切碎的欧芹加入完全冷却的碾碎小麦中。
4. 在所有食材上淋上大量的橄榄油和新鲜柠檬汁。
5. 用盐和胡椒粉充分调味，混合后放入冰箱冷藏过夜，让各种味道融合。
巴黎土豆沙拉配香草芥末酱
我们把土豆淋上蛋黄酱这种做法留给别人吧。如果是搭配牛排的优雅野餐，我们需要更浓郁的风味，比如法式土豆沙拉。秘诀在于将酱汁淋在温热的土豆上，让它们充分吸收所有味道。无需削皮，简单易做。
成分：
– 800克嫩小土豆（未去皮）
– 4汤匙橄榄油
– 1 满勺第戎芥末酱
– 2 汤匙白葡萄酒醋
1 束新鲜细香葱
– 1 个红洋葱
盐和粗磨胡椒粉
制备过程：
1. 将新土豆洗净，带皮放入盐水中煮至软烂（约 15-20 分钟，视大小而定）。
2. 土豆煮熟的同时，将红洋葱和细香葱切碎。
3. 在一个大碗中，将橄榄油、第戎芥末和葡萄酒醋搅拌均匀至乳化。加入洋葱和细香葱。
4. 将煮熟的土豆沥干水分。趁热将土豆切成两半，立即放入盛有调味汁的碗中。
5. 轻轻搅拌。温热的土豆会像海绵一样吸收芥末酱汁。完全冷却后，放入冰箱冷藏。
