也许您今天已经吃过它们了——用黄油煎，与香草混合，或者与早晨的咖啡一起煮。鸡蛋是一种营养变色龙：简单，却富含蛋白质、营养素，而且……存在争议。尽管老奶奶们宣称它们是超级食物，但营养纯粹主义者有时却对它们持怀疑态度，就好像它们里面藏着一颗黄油炸弹。在大量相互矛盾的信息中，“每天吃鸡蛋安全吗？”这个问题似乎是最重要的。几乎存在。
这就是为什么我们搜寻科学资料、揭穿有关鸡蛋的营养误区并收集具体答案的原因。那么，如果你每天都吃它，你的身体会发生什么变化呢？ 两个鸡蛋？结果……比你想象的要复杂得多（也有趣得多）。从对大脑、眼睛和骨骼的益处到对特定健康状况者的警告——这是完整的评论，没有任何修饰。
1. 身体信赖的蛋白质
每个鸡蛋都是一个小的蛋白质包——但却是一个极其完整的蛋白质包。它含有全部九种必需氨基酸，使其成为饮食中罕见的“完整”蛋白质来源之一。每天吃两个鸡蛋，您就能获得大约 12 克的营养物质，为肌肉、免疫系统和能量提供能量。此外，鸡蛋蛋白质的消化速度比许多植物来源的蛋白质慢，这意味着您会更长时间感觉饱足，并且不太可能在下午 3:47 感到“突然饥饿”。
2. 天然护眼——无需紫外线过滤
你的视网膜会感谢你。鸡蛋富含叶黄素和玉米黄质——它们听起来像科幻机器人的名字，但实际上是强大的抗氧化剂，可以保护眼睛免于衰老和蓝光的伤害。经常食用这两种物质可降低患白内障和黄斑变性的风险。这意味着：减少去看眼科医生的次数，更多地欣赏日落。
3. 胆碱——让大脑安静下来的营养素
胆碱是一种类似维生素的营养素，大多数人甚至都没有注意到它——直到他们的大脑开始缺少它。这种物质对于记忆、学习和神经系统的正常运作至关重要。每天吃两个鸡蛋就接近每日推荐摄入量的一半，这对于孕妇和不想每周忘记电子邮件密码的人来说尤其有价值。
4. 胆固醇：不仅仅是“好人”和“坏人”
鸡蛋和胆固醇——这种爱恨交织的关系几十年来一直是头条新闻。是的，蛋黄含有相当数量的胆固醇，但最近的研究表明，这种膳食胆固醇对大多数人的血液胆固醇水平没有重大影响。事实上，鸡蛋通常会增加 高密度脂蛋白 – 有助于去除多余“坏” LDL 的“好”形式。如果您身体健康，您可以放心地在饮食中加入两个鸡蛋——而不需要向营养师坦白。
5. 然而：如果你属于“高反应者”，谨慎并非多余
对于大约三分之一的人来说，鸡蛋仍然会导致低密度脂蛋白胆固醇明显增加。如果您已被诊断出患有血脂异常，或者您的家族有心血管疾病的遗传倾向，您应该咨询专家有关您的日常鸡蛋饮食方案。个体的反应各不相同——就像对乳糖、蛋黄酱或家庭午餐的耐受性一样。
6. 由内而外的美丽
鸡蛋含有 B 族维生素，尤其是生物素、核黄素和 B12，它们是美丽皮肤、强健指甲和健康头发的盟友。生物素甚至是头发补充剂中的常见成分——那么为什么不打一些鸡蛋而不是吃药呢？
7. 真正有意义的早餐
早餐吃鸡蛋可以减少您每日的总热量摄入，因为它们比典型的碳水化合物（例如：面包、羊角面包、伪装成“健康”的含糖谷物）更能让您有饱腹感。在一项研究中，以鸡蛋开始新一天的人比早餐吃百吉饼的人减掉的体重更多。因此，如果您正在考虑一种“软”减肥方法——鸡蛋就是您的最佳选择。
8. 强健骨骼，无需牛铃
蛋黄中含有的维生素 D 可以促进钙的吸收，从而促进骨骼健康。考虑到一年中有一半的时间太阳仅仅作为环境光，而不是维生素 D 的来源，每天吃一定剂量的鸡蛋是一个切实可行的解决方案。是的，它也对您的牙齿有益——尽管您的牙仙可能不会宣传这一点。
9. 心灵喜欢整体的方法
如果将鸡蛋与蔬菜、橄榄油和全谷物结合起来，它们可以成为保护心脏的饮食的一部分。关键在于整个菜单——两个鸡蛋配菠菜，而不是五片培根。你知道，鳄梨也很健康——只要它不与一升 Nutella 混合。
10. 在预防某些癌症方面可能发挥的作用
除了认知作用外，胆碱还具有预防某些类型癌症，尤其是乳腺癌的潜在保护作用。这些都是初步发现，但值得注意——尤其是因为大多数人摄入的量都不够。
11. 价格实惠的超级食品
与其他优质蛋白质来源相比，鸡蛋在营养价值、价格和多功能性等各个方面都胜出。如果食品在证券交易所交易，鸡蛋将成为“被低估的明星”。对于学生、年轻家庭以及任何想要吃得精致但不一定奢侈的人来说，这都是一个不错的选择。
12. 糖尿病患者：要注意环境，而不是只关注鸡蛋
一些研究表明，经常食用鸡蛋与患 2 型糖尿病的风险增加之间存在联系。但要注意：人们通常更关心鸡蛋搭配的食物（培根、白面包、黄油），而不是鸡蛋本身。如果您患有糖尿病，请咨询医生并监测您的反应。
13. 过敏——尤其是儿童
鸡蛋过敏很常见，尤其是在儿童中。但大多数孩子最终都会长大并摆脱这种困境。成人也可能出现较轻微的过敏反应，尤其是对蛋清中的蛋白质。如果您注意到异常反应 - 请不要进行实验，而是进行自我测试。
14. 选择鸡蛋——比你想象的更重要
散养、有机、牧场饲养的鸡蛋通常含有更多的 omega-3、维生素 E 和其他微量营养素。此外，他们支持更加符合道德的畜牧业实践。所以 - 这同样适用于鸡蛋：价格稍高，味道更佳（而且问心无愧）。
15. 鸡蛋与环境
与肉类相比，鸡蛋对环境的影响较小，但仍然比植物性食物大。如果您关心地球，请选择带有人道养殖标签的本地鸡蛋。你的早餐来自哪里并不重要。
那么——每天两个鸡蛋，可以还是不可以？
对于大多数人来说：是的，而且没有愧疚感。如果您身体健康，每天吃两个鸡蛋就可以为您的身体提供现代饮食中经常缺乏的营养——而且不需要任何特殊的营养技巧。但是，如果您的 LDL 升高、糖尿病或其他特定疾病，建议您监测您的反应并咨询专家。
