蘑菇是我们菜肴中真正的美味佳肴，但如果储存不当，它们很快就会失去新鲜度。您有没有想过为什么您的蘑菇在冰箱里几天后就变得粘糊糊的并且没有吸引力？或者为什么冷冻蘑菇有时会变成糊状，而不是意大利调味饭和酱汁的多汁原料？
虽然他们是 蘑菇 虽然精致，但有多种方法可以使它们长期保持可食用和美味。在本文中，您将学习如何正确储存、冷冻或干燥它们，以便它们在采摘后数月内保持新鲜和充满香气。
新鲜蘑菇：它们可以食用多长时间？
如果保存得当，新鲜蘑菇在冰箱中可以保存长达 7 天。将它们存放在纸袋中很重要，因为这会吸收多余的水分并防止蘑菇变得粘稠或发霉。另外，要注意不要将蘑菇存放在蔬菜抽屉中，因为那里太潮湿，并避免接触气味浓烈的食物，蘑菇会吸收这些气味。
如何延长蘑菇的保鲜期？
如果你想保存更长时间，最好尽快处理。流行的方法之一是冷冻。在冷冻之前，建议先将它们焯一下——在沸水中快速煮沸（约2分钟），然后在冷水中冷却。这可以防止蘑菇解冻后变成糊状。焯过的蘑菇可以在冰箱中保存长达 9 个月。如果将它们生吃冷冻，请在 6 至 8 个月内使用。
冷冻蘑菇：程序和持续时间
选择坚硬、新鲜的蘑菇进行冷冻。先将它们清洗干净，然后切成片或块，然后焯水。之后，将它们存放在塑料袋中，重要的是除去所有空气，因为这可以防止冰晶的形成。立即使用解冻的蘑菇，不要重新冷冻。
如果你没有时间焯水，你可以把蘑菇生冻起来。该过程包括在装袋之前在托盘上快速冷冻。但请注意，某些类型的蘑菇（例如鸡油菌）不适合冷冻，因为它们会失去质地。
干燥：冷冻的替代方案
干燥是储存蘑菇的最古老的方法之一，可以让蘑菇使用很多年。干蘑菇保留了其风味，但在使用前将其浸泡在温水中以使其软化。您可以将它们存放在密封的玻璃容器中或冰箱中，以保留它们的新鲜度和味道。
冷冻蘑菇能保存多久？
牛肝菌等蘑菇可以冷冻保存长达 12 个月，而牛肝菌等更脆弱的品种可以保存 8 至 10 个月。解冻的蘑菇不应重新冷冻，因为它们很快就会失去味道并变得不可食用。
腌制蘑菇
腌制蘑菇是全年保持其风味和质地的好方法。做法很简单：先将蘑菇洗净，切成块，在盐水中快速煮沸。然后将它们放入已消毒的罐子中，罐子中已准备好醋、水和香料（如花椒、月桂叶、大蒜和糖）的混合物。将蘑菇装满罐子，倒在热混合物上，关闭并冷藏。腌制的蘑菇存放在阴凉避光的地方，开封后一定要尽快使用。
结论： 如果您想全年享用蘑菇，正确储存蘑菇至关重要。将新鲜蘑菇存放在冰箱中，冷冻以备后用，或干燥以长期保存。通过正确的技术，您将保留它们的味道和质地，并避免出现不愉快的意外情况。
