秋天是板栗的季节，空气中弥漫着烤栗子的味道，你迫不及待地想在家烤栗子。但如果您曾经在商店买过栗子，您就会知道可能会发生很多事情 - 从腐烂的栗子到发霉的栗子。那么如何确保您选择到新鲜可口的栗子，而又不会出现不愉快的意外呢？
如何判断板栗的新鲜度？ 当你到达商店时，有一整座山在等着你 栗子，但是如何识别适合烘焙或烹饪的正确产品呢？这里有一些简单的技巧可以帮助您解决这个问题。
1、检查外壳
新鲜的栗子有光泽、光滑的外壳，没有裂缝或明显的损坏。如果外壳打结、有皱纹甚至有洞，则可能已经老化或受到害虫侵袭。这样的栗子既不适合烹饪，也不适合烘烤，因为它会干燥且无味。
2.感受栗子的重量
新鲜的栗子就其大小而言应该很重。如果你拿一个栗子放在手上，感觉很轻，这表明栗子里面已经干燥甚至腐烂了。新鲜的板栗含有大量的水分，所以板栗应该是坚实的，壳内不回声空。
3. 摇动并聆听
新鲜的板栗必须紧紧地包裹在壳里。如果轻轻摇动，听到里面有嘎嘎声，说明栗子仁已经萎缩，栗子已经老了或干了。这样的栗子会苦涩难吃，所以要避免食用。
4、栗子的香味
气味是新鲜度的最佳指标之一。新鲜的栗子有淡淡的、令人愉悦的坚果味，而腐烂或老的栗子则散发出难闻的酸味。如果您已经在商店中发现可疑气味，请立即将栗子留在篮子里。
店里栗子的常见问题
尽管您遵循了所有建议，但有时您仍然会在家里打开一袋栗子，并对不愉快的现实感到惊讶。以下是“常规”商店购买的栗子可能出现的最常见问题：
模具
如果栗子储存不当，就会发霉，壳上会出现灰色或白色斑点。这样的栗子不能食用，必须立即扔掉，因为霉菌会影响健康。
腐烂
当你切开栗子并且内部呈黑色或深棕色时，这是腐烂的明显迹象。原因通常是湿度过高或储存不当。即使外壳看起来没有损坏，腐烂也是一个只有在家里才能发现的问题。
板栗害虫
是的，不幸的是，栗子也经常成为各种害虫的受害者。如果你看到壳上有小洞，那就表明栗子已经被昆虫袭击了。最好扔掉这样的栗子，因为里面也可能损坏。
干燥
搁置时间过长或储存不当的板栗会变干。这样的栗子没有什么用处，因为它们在煮熟或烘烤时会保持坚硬且无味。太干的栗子营养价值也很低。
家里如何正确储存板栗？
当您购买新鲜板栗时，正确储存非常重要，因为它含有大量水分（高达 60 %）并且很快就会变质。以下是一些在家中长期保持栗子新鲜和有用的小贴士：
存放在冰箱里
将新鲜栗子存放在冰箱中，最好放在湿度最高的蔬菜抽屉中。储存栗子的最佳温度为0至4°C，最理想的是1-2°C左右。使用有孔的塑料袋或通风的纸袋，因为由于水分过多，封闭的塑料袋中可能会发霉。在这些条件下，栗子最多可以保存两到三周。
冷冻栗子
如果你不打算很快使用栗子，也可以将它们冷冻起来。在此之前，将其清洁、干燥并将其存放在冷冻袋中，除去其中的所有空气。以这种方式储存的栗子最多可以保存六个月。如果你愿意，你也可以把它煮熟冷冻起来。
存放于干燥处
如果冰箱没有空间，也可以将栗子存放在地下室或其他通风良好、阴凉干燥的地方。温度应在 4 至 10 °C 之间，湿度应在 60 % 左右。在这种情况下，请定期检查是否出现发霉或腐烂的迹象。
温馨提示：烘烤前，将栗子浸泡在水中
烤栗子之前，最好先把栗子放在水里泡一会儿。有了这个，你会发现栗子更容易剥皮，你也会很快从水中了解到哪些栗子不好——它们会浮到表面，因为它们里面是空的或腐烂的。
板栗是真正的秋季美食，但前提是新鲜且品质优良。凭借正确的知识和关注，您始终可以在商店中选择最好的标本并避免不愉快的意外。下次买栗子的时候，记住这些小窍门——你的烘焙一定会成功！
