罐装酸菜是一种健康、持久且天然的发酵食品，富含维生素和益生菌。探索一个简单的食谱，它可以增强你的免疫系统，让你做好迎接冬天的准备。
罐装酸菜是一种古老的食谱，已经流传了几代，但今天我们重新发现它是真正的酸菜。 很棒的食物。
气温下降时，身体渴望温暖、营养丰富的食物。这就是为什么酸菜是必备食物—— 含有天然益生菌、维生素和矿物质，有助于增强肠道功能和免疫系统。发酵不仅可以延长食物的保质期，还可以提高其营养价值。
罐装酸菜——小批量的完美解决方案
过去，人们用大木桶腌制卷心菜，但如今我们越来越追求方便快捷的小巧型。如果你的公寓里没有地方放大木桶，罐装酸菜是理想的选择。它制作快捷，而且味道和传统方法一样美味健康。
卷心菜在自己的汁液中发酵—— 不加水，只加盐和香料这样可以保留其天然的脆度、新鲜度和略带酸味的味道，与烤肉、土豆或萨尔玛完美搭配。
每一勺都是健康宝库
每一口自制酸菜都蕴含着令人难以置信的营养价值。它富含维生素C，有助于保护细胞免受自由基的侵害，并增强自然免疫力。它还富含强健骨骼所必需的维生素K，以及有助于调节消化的膳食纤维。
罐装酸菜的食谱
成分：
• 1颗中等大小的白菜（约1.5公斤）
• 1.5汤匙盐
• 少许胡椒粉调味
• 一小撮鼠尾草或小茴香（可选）
制备过程：
首先，去掉卷心菜的外层叶子，尤其是那些受损的叶子。然后洗净卷心菜，切成四瓣。用刀或擦丝器将其切成细丝。在一个大碗里，撒上盐，然后用手轻轻捣碎，挤出汁液。
添加香料——胡椒、鼠尾草 如果你想让卷心菜稍微金黄一点，甚至可以加几粒玉米粒。将卷心菜一点一点地倒入消毒过的罐子里，用拳头用力压实。倒入碗里剩下的液体。
做卷心菜 发酵过程中始终覆盖，在上面放一个装满鹅卵石或水的小罐子作为重物。用干净的布盖住罐子，并用橡皮筋扎紧——这样既能让卷心菜接触到空气，又能防止灰尘和昆虫的侵害。
前 24 小时 按压几次，让卷心菜中的水分更多。如果一天后卷心菜还没有完全被水浸透，可以加盐水（每杯水加一茶匙盐）。
发酵和储存
让卷心菜发酵。 室温下 3 至 10 天（最高 23 °C）在此过程中，风味逐渐形成——只需三天，您就可以品尝到它是否达到了理想的酸度。当您对口味感到满意时，盖上罐子，将其移至阴凉处——例如酒窖、食品储藏室或冰箱。
用这种方法制作的酸菜可以 持续长达两个月随着缓慢发酵过程的持续，它每天都会变得更加美味。
每一勺自制酸菜，都能为身体注入抵御病毒、增强免疫力的天然力量—— 来自家庭烹饪的真正免疫炸弹。
