你可能听说过金枪鱼富含蛋白质、ω-3脂肪酸和其他有益营养素。难怪它被许多营养学家、运动教练甚至一些医生列为“健康食品”。它在超市货架上几乎享有VIP地位，因为它极其实用、保质期长、用途广泛——从沙拉到三明治再到意面，应有尽有。但就像任何美好的故事一样，这个故事也有鲜为人知的一面。
虽然金枪鱼罐头被认为是健康的选择，但并非所有罐头都同样无害。即使是“健康食品”也可能隐藏陷阱，尤其是在我们不仔细了解自己实际食用的内容的情况下。一个经常被忽视的关键因素是 保存方法虽然金枪鱼原汁通常是安全的选择，但油浸金枪鱼（尤其是葵花籽油浸金枪鱼）却可能很快从心血管的盟友变成敌人。这对于胆固醇水平高的人来说尤其重要。
金枪鱼罐头里到底有什么——为什么选择哪一种很重要？
金枪鱼在成分方面是极好的来源 优质蛋白质 100克金枪鱼本身的汁液中含有约25克蛋白质，足以满足一顿饭的需要。它的能量也适中——同样数量的金枪鱼仅含约100卡路里，是想要减肥或保持健康体型人士的理想食物。然而，当金枪鱼从水中变成油中时，其营养成分会发生巨大变化。
金枪鱼罐头 葵花籽油，含有明显更多的脂肪，包括那些会增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平的脂肪——所谓的“坏”胆固醇。葵花籽油虽然来源于植物，但含有大量的ω-6脂肪酸，过量摄入会导致炎症，并对血脂状况产生负面影响。虽然油可以沥干，但鱼肉本身仍残留着相当多的脂肪——而这些正是潜藏在我们饮食中的隐藏热量，它们以“健康选择”的名义混入我们的饮食中。
因此，专家建议 血脂异常、高血压或心血管疾病 决定 金枪鱼汁或盐水这种金枪鱼不含任何可能对身体造成额外负担的添加脂肪、防腐剂或其他添加剂。如果您打算使用油浸金枪鱼，最好使用 橄榄油由于其含有单不饱和脂肪酸，对心血管健康有积极作用 - 但适量也很重要。
不仅仅是蛋白质：金枪鱼也是微量营养素的来源
优质金枪鱼罐头含有多种重要的微量元素。它富含 碘这对于甲状腺功能和新陈代谢的正常进行至关重要，并且 钾，可调节血压并支持肌肉功能。它还含有 磷对骨骼和牙齿健康很重要，并且 铁参与红细胞的形成，并防止疲劳。此外，金枪鱼还含有 B族维生素，例如B3（烟酸）、B6和B12，它们对于神经系统的正常运作和能量转换至关重要。
另一个重要特征是存在 omega-3 脂肪酸 EPA 和 DHA 等脂肪酸具有抗炎作用，可以保护心脏，促进认知功能，并对情绪产生积极影响。讽刺的是，错误的食用油选择反而会掩盖这些原本极佳的功效——这意味着金枪鱼仅仅含有有益脂肪是不够的，还必须避免添加有害脂肪。
一周几次还安全？
营养学家一致建议，健康的成年人可以安全地食用金枪鱼罐头。 每周三到四次不过，这里有一个重要的警告：体型较大的金枪鱼可能含有微量汞，因此建议孕妇、哺乳期妇女和幼儿限制食用。尽可能选择以下种类的金枪鱼： 重金属含量较低 （例如鲣鱼或黄鳍金枪鱼），并检查 可持续捕鱼证书.
即使是“健康三明治”也可能成为饮食陷阱
一份简单的金枪鱼沙拉或三明治通常看起来像是健康的午餐选择，但加上蛋黄酱、含糖调料或白面包，整顿饭就变成了“卡路里炸弹”。将金枪鱼与全麦面包、新鲜蔬菜以及几滴柠檬汁或橄榄油搭配，就能让你的午餐均衡营养，而且对身体和体重都很友好。
结论：金枪鱼应该保留，但标签应该是你首先关注的问题
如果选择得当，金枪鱼罐头是最营养、最便捷的蛋白质来源之一，可以融入您的现代生活方式。然而，选择葵花籽油浸金枪鱼可能会对您的健康产生负面影响，尤其是如果您有高胆固醇或其他心血管疾病。关键在于细节——罐头上的细则。
下次你拿起一罐金枪鱼时，你首先想到的不应该是“我应该做什么菜？”而是“标签上写的是什么？”因为有时候，健康的午餐和营养失误之间的差别仅仅在于几滴错误的油。
