日式舒芙蕾煎饼
组成部分
- 2个中等大小的鸡蛋
- 4茶匙牛奶（约20毫升）
- 2到3汤匙面粉
- 1/2 茶匙 香草精
- 3茶匙糖
方向
- 将蛋清与蛋黄分离，并将它们放入另一个碗中。将牛奶、香草精和面粉加入蛋黄中，搅拌直至形成均匀的团块。
- 开始搅打蛋白，在此过程中慢慢加入糖。当你达到坚实的顶峰时，停止跳动。逐渐轻轻地将蛋白拌入蛋黄奶油中，直到所有成分混合在一起。
- 用小火加热平底锅，涂上一层薄薄的黄油或油。用勺子将面团擀成小圆圈，盖上盖子。烘烤几分钟，然后转动并重复该过程。
尖端
做饭时使用很重要 低温，因为这样可以确保煎饼烘烤均匀。冲刺会破坏它们的柔软度和透气性。
搅打蛋清直至形成坚硬的峰，但要小心它们 不要打太多。坚实但仍略带奶油味的蛋清对于完美的质地至关重要。
逐渐加入面粉 倒入蛋黄中，形成光滑的奶油状混合物。用抹刀轻轻地拌入搅打好的蛋清，小心不要破坏它们的透气性。
