切洋葱时眼睛会灼痛吗？世界著名烹饪大师玛莎·斯图尔特坚信一个简单但极其有效的秘诀。
切洋葱时，你经常 流泪 您是否感觉眼睛有令人不愉快的灼热感？您是否尝试过不同的方法，例如冷却洋葱、用水冷却、甚至戴上安全眼镜，但都没有效果？
切洋葱通常代表 不愉快的任务。我们注意到，切割过程中释放出的刺激性烟雾在进入我们的眼睛时，会让我们眨眼和流泪。
玛莎·斯图尔特， 一位著名的烹饪专家，坚信一个简单的技巧，她已经使用了很多年，并且被证明是非常有效的。
她的方法不仅适用于家庭厨房，也适用于专业烹饪环境，在那里切大量的洋葱是日常工作。
玛莎·斯图尔特的诀窍
她认为，至关重要的是 在热源旁边切洋葱。，例如点燃的煤气炉或点燃的蜡烛。当我们切洋葱时，它会释放硫化物蒸气，当这些蒸气接触到眼睛时，就会形成一种温和的酸，让我们感到灼热感并开始流泪。
这些蒸气通常会上升到面部，并与眼睛的粘膜接触。然而，如果在热源附近切洋葱，蒸汽就会重新分布并向其他方向扩散，然后才到达眼睛。热量会中和并改变它们的方向，使它们不那么引人注目。
为什么切洋葱时锋利的刀是关键
切洋葱时使用锋利的刀非常重要。当我们用 用钝刀，它的细胞不是被精确切割，而是被撕裂。这会导致更多刺激性物质的释放，这些物质会更快地到达眼睛并引起灼热感。
Martha Stewart 建议 定期磨刀 并保持其锋利，因为这不仅对更容易切割有重大影响，而且对食物的味道和质地也有重大影响。对于洋葱来说，切干净可以保留更多的汁液，从而有助于改善菜肴的味道。此外，锋利的刀可以降低受伤的风险，因为切割时所需的压力较小，从而可以更可控、更安全地准备食物。
柠檬如何进一步减少切洋葱时的撕裂
Martha Stewart 使用的另一个技巧是 磨刀 配上新鲜切好的柠檬。柠檬中的酸有助于中和洋葱中的某些酶，从而减少刺激性烟雾的释放。此外，柠檬还具有令人愉悦的清新香味，有助于缓解房间里浓烈的洋葱味。
这种方法在以下情况下尤其有效 我们结合 通过在热源附近切割并使用锋利的刀。如果您在开始切之前简单地用刀片在柠檬片的内部摩擦一下，就会立即产生效果。
她的技巧不仅仅是理论，而且已被证明 方法，已使用多年并经过许多专业厨师的测试。
