多年来，我们一直相信这种油是健康饮食的一部分。我们把它添加到沙拉中，用它来烘烤，在“健康”产品中找到它，并毫不犹豫地享用它，相信我们正在做一些对我们的身体有益的事情。但科学一如既往地充满惊喜，这一次它揭示了一个相当令人不快的事实。
哪种油？著名研究人员的一项新发现对现代饮食中最普遍的成分之一提出了质疑。不，这与糖或 反式脂肪 – 但这种油通常隐藏在“植物油”这个无害的标签之下，对你的身体造成的伤害却比你想象的要大。
对健康最不利的植物油：几十年来我们都认为它是健康的，但身体 耐受性不好
大豆油就像一个老相识，你多年后才意识到它正在悄悄地窃取你的能量，当然还有你的健康。 尽管你可能不会把它撒在沙拉上（至少不会有意识地这样做），但它无处不在：在加工食品、零食、烘焙食品中，甚至在我们上山徒步旅行时携带的“健身”能量棒中。
科学家们现在提出了一个相当大胆的主张——它可能是 大豆油比糖更有害。是的，你没看错。我们都将现代食品灾难归咎于糖。
大豆油为何存在问题？
大豆油，这个沉默的工业原料之王， 占世界植物油产量的一半。如果这听起来还不够令人担忧，我们再补充一点：它往往隐藏在一个无辜的标签后面 “植物油” 在包装上。啊，那个营销……
最近发表在著名科学期刊上的一项研究 PLOS One，揭示了一些相当令人担忧的发现。加州大学的研究人员在实验室小鼠身上测试了不同脂肪的影响——这并不是出于对烹饪的好奇心，而是为了了解我们的身体（在本例中是小鼠的身体）对不同类型的油的反应。
椰子 vs. 大豆：胜者出乎意料
老鼠被分成几组——一组食用椰子油中的饱和脂肪，另一组食用大豆油中的不饱和脂肪。科学家们确信它会 果糖 造成最大伤害的那个。但不—— 最大的惊喜是大豆油.
享受它的老鼠是：
- 获得性 25 % 重量增加 就像椰子油一样，
- 有 脂肪肝,
- 并发展 胰岛素抵抗增加 – 这意味着更容易患 2 型糖尿病。
研究负责人 Poonamjot Deol 博士称这一结果“令人惊讶”，因为到目前为止，我们几乎将糖妖魔化，并认为植物油有益健康。事实证明，这个故事显然有点太片面了。
为何大豆油随处可见？
澳大利亚营养学家林迪·科恩解释说， 大豆油之所以受欢迎，主要是因为它价格便宜，用途广泛。。业界喜欢它——而我们也消费它，甚至常常没有意识到。
别忘了：当标签上写着“植物油”时，很有可能它就是——你猜对了——大豆油。
这对我们意味着什么？
尽管这项研究是在老鼠身上进行的， 许多遗传机制与我们相符。这意味着我们的身体可能会做出类似的反应——体重增加、新陈代谢变差以及胰岛素出现问题。
因此，专家建议： 不要选择大豆油，选择更友好的替代品， 例如：
- 橄榄油 （永远不会过时）
- 或者 椰子油，经过这项研究后，它值得得到更多的认可。
结论：是时候更新你的厨房用油库了
就像旧的饮食教条一样，几十年后我们才开始质疑大豆油。尽管它长期以来一直被宣传为一种健康的选择，但我们现在知道它可能会带来不良后果——尤其是如果经常大量食用的话。
所以，下次你在商店购买带有标签的产品时 “植物油”，想象一下患有脂肪肝的老鼠的形象，然后对自己说：“谢谢，但我宁愿吃橄榄。”
