冰是我们日常生活中经常接触到的东西，我们很少会粗略地看一眼，直到一天中最热的时候，餐馆的制冰机发生故障，或者有洞的冰块进入我们的饮料中。
那些 冰上的洞这些主要出现在餐厅和酒吧里的冰块并非偶然，也不是某个无聊工程师的美学实验。它们的背后隐藏着一门深思熟虑的科学，涉及热力学、经济学，甚至安全标准。没错，这片无辜的冰冻水是一场真正的小型工业革命的成果。
有孔的冰块是怎样制成的？
首先：这种冰被称为 空心冰, 子弹冰, 管状冰 或简单 商业冰 ——但如果它让你想起了冷冻甜甜圈，你并不孤单。这种形状并非巧合或设计师的突发奇想，而是 商用制冰机的工作方式.
无需像家用冰箱那样将水放入模具中慢慢冷冻， 商用机器使用冷金属圆柱表面（称为蒸发器），然后轻轻喷水。这立即开始 从外到内分层冻结当冰足够厚时，机器将 稍微温暖，从而形成冰 辞职 瞧！一个空心冰块既不是立方体也不是冰，而是一个真正的小型工程杰作。
为什么餐厅喜欢这些冰块？
1.快速高效的冷却
空心冰最大的优点是 增加表面积，与液体接触。接触面积越大意味着 饮料冷却速度更快无需立即稀释。这意味着您的金汤力不仅看起来新鲜，而且真的非常新鲜。
2. 非常适合鸡尾酒
与碎冰不同，碎冰会迅速融化，并经常将鸡尾酒变成 悲伤冰汤，是子弹冰 更紧凑 和 缓慢溶解非常适合摇晃、过滤和食用，不会有冰块粘在舌头上。
3.速度与量产
餐馆需要 大量冰块 – 立即。正是这种形式允许 最快的生产无需等待 8 小时让托盘冷冻——我们谈论的是 几分钟内即可完成工业量空心冰也 更容易从滚筒上掉下来，这意味着更少的维护和更少的并发症。
4. 冰块与饮品的完美比例
这种冰块不仅可以冷却你的饮料，还可以 无需排出过多液体这意味着：客人不会感到被欺骗，因为他们得到的冰比饮料多，同时每一口都达到了理想的冰镇效果。
5.节水安全
商用制冰机消耗 每立方水量更少 – 因为它是空心的，所以水不会用到它的全部体积。此外，假设这些立方体 减少窒息危险 如果发生事故，这个洞至少可以让一些空气通过。有点吓人，但很有用。
为什么我们在国内找不到这种冰呢？
简短回答： 成本效益. 家用冰箱必须 简单、可靠、便宜这就是为什么他们 新月形 冰块在弯曲的模具中形成，允许 更容易弹出冰块 通过转动手柄。
即使这种格式也有其优点： 飞溅更少，镜面更饱满，与分配器兼容性良好。这意味着：您的冰箱不会超支，只需在有限的预算内运行。
我们在哪里可以找到空心冰？
- 在飞机上：大多数航空公司都使用预先制作的带孔的商用冰块——这并不是因为压力或湍流。
- 在酒店走廊里的制冰机？跟餐厅里的一样。
- 在罕见的家电中：价格较高的独立制冰机已经可以制作子弹冰，但价格明显较高。
最后更新时间：2025-06-26 / 联盟链接 / 图片来源：亚马逊产品广告 API
我们在家里也应该使用这种冰吗？
视情况而定。如果你是家庭调酒师，或者有常客想给他们留下好印象，那么可以—— 投资子弹制冰机是有意义的. 冷却速度快，美观度高，稀释度低。
但对于普通家庭来说呢？不一定。 大冰块、冰球或经典冰块——它们都有各自的优点。
简而言之： 空心冰远不止是经过设计师升级的冷冻水。它是数十年研发、科学研究以及餐厅日常需求的成果。下次你在酒吧小酌一杯时，不妨花点时间欣赏一下这颗冰冻的小奇迹。即使没有其他惊喜，你现在至少也有一个很棒的晚餐话题了。（不过，或许可以略过蟑螂的故事。）
