你知道你喝什么咖啡吗？

您知道咖啡不仅仅是味道吗？精心准备的浓缩咖啡可以提供给所有五种感官，它们相互交织并创造出一个比各个部分更大的整体，并触发理性和想象力。您可以阅读有关五种咖啡口味的更多信息： espresso.si，现在让我们看看我们知道哪些类型的咖啡以及如何正确冲泡咖啡。

浓咖啡

不含牛奶的咖啡饮料

对于浓缩咖啡，咖啡豆的烘焙时间比普通烘焙咖啡的时间更长，颜色更深，并且随着烘焙，它们会失去酸味。它使用阿拉比卡咖啡或阿拉比卡和罗布斯塔的混合物。浓缩咖啡（Espresso）的名字就表明它是在高压下快速制备的。热水在最佳压力下流过装有研磨咖啡豆的容器，大约 25 秒后浓缩咖啡就准备好了。压力使泡沫或奶油在浓缩咖啡上形成。通常一杯浓缩咖啡大约有 30 或 40 毫升，在意大利甚至只有 25 毫升。浓缩咖啡也是大多数含或不含牛奶咖啡饮料的基础。您可以阅读有关在家制作真正的意大利浓缩咖啡的更多信息： espresso.si。

多比奥，美国...

咖啡基础与永恒经典

还有其他不加奶的咖啡饮料。其中之一是 doppio，在意大利语中是“双重”的意思。所以一杯浓缩咖啡就是两杯。这并不意味着在准备浓缩咖啡时要让更多的水通过咖啡机，因为在这种情况下是伦加咖啡。如果先将热水倒入杯中，然后再倒入浓缩咖啡，我们正在谈论的是长咖啡。美式咖啡的制备方法完全相反：首先，将浓缩咖啡倒入杯中并用热水稀释。制备浓缩咖啡时，大部分咖啡在开始时被萃取，随后液体被进一步稀释。真正的咖啡师分秒必争地知道什么时候该停止喷射以制作完美的浓缩咖啡。如果他早点停下来，我们就会得到一杯里斯特雷托。这是一种非常浓缩、浓烈的咖啡，杯中的咖啡量很少。

卡布奇诺、玛奇朵

加牛奶的咖啡饮料

最著名和最受欢迎的当然是卡布奇诺。卡布奇诺起源于意大利，通常只在早餐时饮用。使用相同比例的浓缩咖啡、热牛奶和奶泡来制备。通常浓缩咖啡位于底部，然后是牛奶，最后是泡沫。玛奇朵（Macchiato）的意思是染色；浓缩咖啡中仅添加少量牛奶。要准备拿铁玛奇朵饮料，请将一分升到一分升半的热牛奶与泡沫一起倒入玻璃杯中，然后轻轻倒入浓缩咖啡，使成分保持在不同的层中。我们以类似的方式准备白咖啡，只是没有可见的分层。对于加牛奶的咖啡，会在浓缩咖啡中添加很少泡沫的热牛奶，而对于加奶油的咖啡，则会添加生奶油。莫卡奇诺含有热巧克力而不是牛奶和奶泡。

从谷物到饮料的途径

咖啡是一种用煮磨的咖啡豆制成的饮料，原产于埃塞俄比亚。咖啡的味道主要取决于咖啡植物的类型，但还受到气候条件、植物生长的基质以及收获方法、谷物加工、储存和运输的影响。咖啡生豆收获后，会在各个阶段进行烘焙。对于烘焙咖啡来说，咖啡豆必须在 200 °C 至 240 °C 的温度下烘焙，从而赋予咖啡特有的烘焙味道。烘焙咖啡既适合在咖啡机和自助餐厅中使用，也适合制作土耳其咖啡。在咖啡的种类中，阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡是最重要的。阿拉比卡豆生长在埃塞俄比亚的树上，气候温和，海拔超过 1000 米。它们代表了世界上大部分咖啡产量，被认为质量较高。与此同时，罗布斯塔生长在海拔较低的地方，最高可达900米左右。从名字中就可以看出它是一种更“健壮”的咖啡品种，对热量不太敏感，产量也更丰富。阿拉比卡的香气和味道温和且较甜，而罗布斯塔的味道较浓，酸度较低，含有较多的咖啡因。更昂贵的阿拉比卡咖啡在咖啡贸易商中更受青睐，尽管另一方面，罗布斯塔咖啡含有更多的咖啡油，使浓缩咖啡更加奶油味。您可以阅读有关咖啡如何从种植者到我们的杯子的更多信息： espresso.si.