你有没有咬过黄瓜，却被它难闻的苦味惊到过？如何才能在几分钟内去除苦味，然后安心地把它加到沙拉里？苦黄瓜再也不是什么问题了！
没有什么比沙拉里的苦黄瓜更糟糕的了！ 黄瓜 乍一看，它们似乎完美无瑕。它们新鲜紧实，色泽翠绿，诱人诱人，口感柔和多汁。但有时，第一口咬下去，它们会让人惊喜地发现一种独特的 苦味，使得准备一顿饭的努力付诸东流。
很多人认为它很苦 黄瓜 破损或 不适宜食用但事实并非如此。苦味是由主要积聚在黄瓜末端和皮下的天然物质引起的。如果黄瓜在生长过程中遭遇干旱、高温或其他胁迫，就会产生这些化合物。
尽管苦涩 这并不危险， 它已经够烦人的了，很多人宁愿立刻把它扔掉。其实没必要——有一个有效的小窍门可以快速去除苦味。
如何用简单的技巧去除苦味？
当你把黄瓜带回家时，先把它洗干净。 清洗它 用冷水冲洗。然后用菜刀小心地切掉顶部，大约一厘米宽。切下来的部分是下一步的关键。用这部分开始以打圈的方式摩擦黄瓜的切面。片刻之后，你会注意到切口上开始形成一层厚厚的白色泡沫。
这种泡沫意味着苦涩 物质释放 从内部开始。继续揉搓约半分钟，尽可能去除苦味。当泡沫停止形成时，用纸巾或干净的厨房纸巾擦去，然后用冷水再次冲洗黄瓜。之后，它的 味道更加令人愉悦 并适合食用。
黄瓜切开的部分有泡沫代表什么意思？
揉搓过程中产生的白色泡沫并不危险，是完全无害的物质。 自然反应 泡菜汁液与机械摩擦之间会产生摩擦。这会导致苦味化合物释放到表面。擦拭并冲洗后，大部分苦味就会去除。
如果出现大量泡沫，说明黄瓜的苦味确实比较重，所以彻底搅拌尤为重要。效果会出乎意料。
如何挑选最美味的黄瓜？
购买苦黄瓜时，可以减少带回家的几率。选择 颜色均匀呈绿色，无黄色斑点或软端。触感紧实。
如果您不打算立即使用它们，请将它们存放在 冰箱最好放在蔬菜抽屉里。烹饪前不要清洗，因为水分会加速蔬菜变质和软化。