西西里奶油甜馅煎饼卷是世界上最受欢迎的甜点之一。这种美妙的甜点来自西西里岛，当地人严格保守食谱，不让好奇的游客品尝。
Cannoli - 西西里经典
Cannoli 不仅仅是一道甜点，更是西西里文化的真正象征 美食。它们最初是为特殊场合准备的，但如今在世界各地都可以找到它们，尽管最好的仍然是根据西西里岛的原始配方制作的。
这个食谱非常特别，当地人很少与游客分享，相信只有他们知道完美奶油甜馅煎饼卷的秘密。
原汁原味的西西里奶油甜馅煎饼卷
组成部分
- 150 克 普通面粉
- 盐少许
- 1汤匙糖
- 1 茶匙可可、咖啡或肉桂（可选）
- 1汤匙猪油或软黄油
- 1 个鸡蛋
- 1茶匙白葡萄酒醋
- 如果需要的话白葡萄酒
- 油煎炸
- 500 克 乳清干酪（沥干）
- 100-150克糖粉
- 1茶匙玫瑰水（或牛奶）
- 迷你巧克力片或蜜饯（可选） 使用开心果、榛子、巧克力屑、蜜饯和糖粉进行装饰。
方向
- 测试准备：
- 在一个大碗中，混合干成分（面粉、盐、糖，如果需要，还可以加入可可）。然后加入猪油、蛋黄和醋。慢慢倒入白葡萄酒，揉捏直至形成柔软而有弹性的面团。用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏至少一个小时。
- 松弛后，将面团擀成薄片，切出直径约8厘米的圆形。将每个圆圈包裹在奶油甜馅煎饼卷模具上，确保两端重叠。在末端刷上蛋清，以帮助面团粘在一起并保持其形状。
- 将奶油甜馅煎饼卷放入热油（约 180°C）中煎至金黄色。当奶油甜馅煎饼卷变成金黄酥脆时，小心地将其从模具中取出并冷却。
- 填充物的制备： 将乳清干酪过筛，然后将其与碗中的糖粉混合。加入玫瑰水或牛奶，搅拌直至获得光滑的奶油状质地。如果需要，可加入迷你巧克力片或蜜饯。将馅料放入冰箱至少一个小时。
- 填充和装饰： 用裱花袋将馅料填入准备好的奶油甜馅煎饼卷中。用开心果粉、榛子、巧克力片或蜜饯装饰奶油甜馅煎饼卷的每一端。最后，你可以在奶油甜馅煎饼卷上轻轻撒上糖粉。
