一旦您尝试了自制酸奶，您就很难再回去购买商店的酸奶了。不仅仅是因为味道，还因为这种感觉——知道自己创造了某种东西，只用了两种原料，没有不必要的添加剂。没有秘密，没有防腐剂。只需牛奶、文化和一点耐心。
自制酸奶 这不是实验室的科学，而是一种令人愉快的厨房仪式，可以为您带来浓稠、奶油般和新鲜的美味。最好的部分是——您只需要一些家里可能已经有的基本原料和厨房用具。准备好？这是您的分步指南。
隔夜自制酸奶：健康的完美秘诀
自制酸奶的材料：
- 4 升牛奶（任何牛奶都可以：牛奶、羊奶、植物奶——但全脂牛奶效果最好）
- 2汤匙含活性菌的原味酸奶（天然，无添加剂）
制备过程：
1. 加热牛奶
将牛奶放入大锅中加热。重要的是让它变热，但不要沸腾。理想温度约为 82 摄氏度 （180°F）。如果您没有厨房温度计——牛奶应该几乎沸腾，但没有气泡。
2. 冷却至合适的温度
一旦牛奶达到温度，就把它从火上移开，让它冷却到 43 摄氏度 （110°F）。这个温度摸起来还是温热的，但不会灼伤——非常适合激活益生菌培养物。
3. 添加酸奶
将两汤匙含有活性菌的原味酸奶加入温牛奶中。不要着急——轻轻搅拌酸奶，使其均匀分布。利用这种牛奶，我们“接种”了能够发挥神奇功效的有益细菌。
4. 发酵
将混合物倒入干净的玻璃罐或带盖的容器中。盖上，放在温暖的地方 6至12小时。如果您有一个带灯的烤箱，请打开它并将酸奶放入其中。选择？用毛巾包裹容器并将其放在厨房温暖的角落。发酵时间越长，酸奶就越浓稠、越酸。
5. 冰箱和耐心
一旦酸奶足够浓稠，就将其放入冰箱至少几个小时。此时，它会完全变硬并产生最终的香气。如果需要的话，你可以在食用前搅拌一下，添加水果、蜂蜜、 格兰诺拉麦片 或者你也可以直接吃。
获得完美结果的秘诀：
- 使用新鲜牛奶和优质酸奶作为发酵剂。
- 酸奶准备好后，您可以将其用作下一轮的培养物。
- 餐具的清洁是关键——这是避免有害细菌的方法。
为什么值得自制酸奶？
因为自制酸奶不仅更健康（不添加糖、淀粉或人工增稠剂），而且更便宜，最重要的是，可以根据您的口味制作。
尝试一次，您可能会像我们一样：每天早上都带着自己的勺子——面带灿烂的笑容。
