虽然预热烤箱似乎显而易见，甚至毫无必要，但这一步往往决定了一顿饭菜是否值得回味。因此，在将菜肴放入烤箱之前，烤箱就应该准备好。
打开烤箱并不意味着它已经准备好烘烤了。虽然设置它似乎就足够了 温度 并放入菜肴，事实上，许多菜肴最终都是因为这个原因而烹饪不均匀、味道变差，甚至不安全食用。
这是一个错误。很多人都这么做——但完全没有必要。
热量带来的影响
预热烤箱可以确保食物立即开始正确烹饪。一旦烤箱内腔达到目标温度，食物就开始烹饪。 均匀加热就甜点而言，这意味着恰到好处的膨胀、酥脆的外皮和柔软的内馅。然而，就肉类而言，区别就很明显了——外皮焦黄，但肉汁却依然保留在里面。
如果将菜放在 冷炉，它可能会开始变干而不是煮熟。结果是肉变得瘦弱，口感不诱人，而且失去了原有的风味。即使是看似简单的菜肴，这一步也决定了最终的成品。
安全问题，而不仅仅是口味问题
温度也起着额外的作用，尤其是在处理生肉时。食物在该区域停留时间过长 5 °C 至 60 °C 之间，很快就会成为细菌的滋生地。预热可以缩短这一关键时间，使肉类更快地烹饪到安全的内部温度。
在准备菜肴时同样如此，因为膨松剂的热反应很重要。 如果烤箱不够热，反应就无法正常进行。最终的结果是，菜肴稠密、厚重，而且看起来不美观。
例外情况存在，但很少见。
在某些情况下，可以避免这一步骤。 重新加热即食食品时比如一块披萨、一个烤土豆或前一天吃的意面，无需预热。但即使在这种情况下，预热过的烤箱也能更快、更均匀地完成烘烤。
对于结构和份量不太重要的菜肴，我们可以节省一点时间。但从酥脆的外皮到柔软的内馅，每个细节都至关重要。 预热是基本要求.
小习惯，大不同
只需要多花几分钟即可。 最终的成品是一道外观、味道和质地都令人印象深刻的菜肴。食物不仅看起来更漂亮，而且吃起来也更安全、更愉快。
