核桃胡萝卜蛋糕是一种流行的甜点，将胡萝卜和坚果的浓郁味道融合在柔软多汁的饼干中。它不仅制作简单，而且营养丰富，胡萝卜增加了甜味和水分，核桃则提供了松脆的口感。这款蛋糕是家庭午餐、假日聚会或只是为下午咖啡增添甜味的绝佳选择。
虽然它听起来不像一个经典的蛋糕，但胡萝卜和核桃的组合是一种真正的享受，即使是那些不喜欢蔬菜甜点的人也会感到高兴。蛋糕中的胡萝卜不仅是一种健康的成分，而且还能增加甜味并提供美妙的柔软质地。核桃在饼干中产生令人愉快的嘎吱声，这给蛋糕带来了特殊的魅力。准备起来又快又容易，所以你可以随时吃甜食，但要求不高。
– 4 个鸡蛋
– 1.5 杯糖（225 克）
– 1 杯牛奶（200 毫升）
– 1 杯油（200 毫升）
– 2.5 杯面粉（300 克）
– 2包泡打粉（20克）
– 1 个香草荚（5 克）
– 2 杯磨碎的胡萝卜
– 1 杯切碎的核桃
– 少许盐
1. 将烤箱加热至180°C，准备一个蛋糕盘，涂上少许油脂并撒上面粉。
2. 在一个大碗中，搅打鸡蛋和糖，直至混合物变得起泡且轻盈。
3. 加入牛奶和油，搅拌至光滑。
4. 将面粉、泡打粉、香草精和少许盐筛入另一个碗中。逐渐将干成分添加到湿混合物中，轻轻搅拌直至形成光滑的面糊。
5. 最后，加入磨碎的胡萝卜和切碎的核桃，搅拌直至它们均匀地分布在面团上。
6.将面团倒入准备好的平底锅中，放入预热好的烤箱中烘烤约45-50分钟。将牙签插入蛋糕的中心，如果拔出时牙签是干净的，则蛋糕熟了。
7. 蛋糕烤好后，将其放在烤盘中10分钟，然后将其转移到金属架上完全冷却。
8. 如果需要，可以在蛋糕上撒上糖粉或覆盖上柠檬釉。
柠檬釉的配方
柠檬糖霜是一种简单但清爽的添加物，可以添加到胡萝卜蛋糕或任何其他您想要添加新鲜感的甜点中。糖粉和新鲜柠檬汁的结合创造了甜味和酸味之间的完美平衡。
成分：
- 1 杯糖粉（120 克）
- 2-3汤匙鲜榨柠檬汁
- 1茶匙磨碎的柠檬皮（可选，味道更浓）
过程：
将糖粉筛入一个中等大小的碗中，去除任何结块。慢慢加入柠檬汁 - 从两汤匙开始。充分混合直至获得光滑均匀的混合物。如果釉料太厚，请再加一汤匙柠檬汁以达到所需的稠度。如果你想要更浓郁的柠檬味，可以添加磨碎的柠檬皮。将柠檬釉倒在完全冷却的蛋糕上。让糖霜凝固，然后切片即可食用。
提示： 柠檬釉最适合用于完全冷冻的甜点，因为它可以很好地硬化并且不会破裂。除了胡萝卜蛋糕外，它也非常适合搭配饼干、松饼或面包卷。
