你有没有在家切牛油果，发现它硬得像石头？或者放得太久，最后变成棕色，根本没法吃？你有没有放弃寻找完美牛油果？
牛油果是用途广泛的食物之一， 营养价值 以及细腻的黄油味。无论是搭配吐司、沙拉、冰沙，甚至是甜点，它总是以其简洁优雅的口感令人着迷。
在货架上，我们看到了一大堆鳄梨，乍一看，它们几乎一模一样，但在它们的皮下面，却有着明显的区别。
一个还未成熟，很硬，另一个已经开始腐烂，第三个也许正是合适的……
那么你如何识别正确的那个呢？
只要掌握正确的技巧，稍加留意，你也能成为挑选完美牛油果的高手。下文将介绍购买牛油果时的注意事项、如何加速或减缓其成熟，以及如何正确储存已切好的牛油果。
如何挑选成熟又美味的牛油果？
1. 颜色应该只是指标之一
对于像哈斯这样的品种，当果皮变成深绿色或近乎黑色时，就表明已经成熟。但要注意——颜色并不总是可靠的指标。深色牛油果通常还不够软，无法食用。颜色只能作为初步判断。
2. 用手掌代替手指
检查牛油果成熟度时，避免用指尖挤压。这会造成内部损伤，导致腐烂。相反，应该将牛油果握在掌心，轻轻挤压——如果感觉牛油果略有弹性，且没有软点，那么牛油果可能就成熟了。
3. 检查阀杆——仔细考虑
牛油果顶部的小“塞子”往往比我们想象的更有说服力。如果它很容易剥下来，而且底部呈亮绿色，则表示牛油果已经成熟。棕色或黑色则表示牛油果已经开始腐烂。但要小心——剥掉这部分可能会损坏果实，所以不要把它作为主要判断标准。
4. 策略性购物
如果你打算在不同的日子吃牛油果，可以买一些硬的和一些软的。硬的牛油果可以留在家里催熟，而熟的牛油果可以立即食用。这样可以避免不必要地丢弃过熟的牛油果。
5. 使用天然催熟剂
为了加速成熟，可以将牛油果和香蕉或苹果一起放入纸袋中。这些水果会释放乙烯，这种气体可以加速牛油果的成熟。牛油果成熟后，将其放入冰箱冷藏，这样可以再保存两到三天。
6. 储存已切好的牛油果
为了防止肉变色，可以淋上新鲜的柠檬汁或青柠汁，然后用锡纸紧紧包裹，或放入密封容器中保存。这样至少能保留一两天的色泽和风味。
