如何正确烘焙蛋糕：烘焙蛋糕时常犯的10个错误

如何正确烘焙蛋糕？进入完美甜点的世界 糖果 制作完美糕点面团的小窍门，让您轻松制作它们。

面团是否太甜、烧焦、太干……？ 任何曾经尝试过制作蛋糕或其他糕点的人都至少将面团扔进垃圾桶一次。如果您遵循以下有关如何避免最常见错误的提示，这种情况将不再出现。

如何正确烘焙蛋糕？

1.使用正确的黄油

食谱中的脂肪在风味和质地中起着关键作用，大多数食谱都需要它 黄油 （特别是无盐黄油，在室温下软化）。这也是烘焙蛋糕出现问题时的首要步骤之一。

除非配方中另有特别说明，黄油应为标准黄油。 不要给予“淡”黄油或人造黄油， 因为它们比普通黄油含有更多的水和更少的脂肪，所以蛋糕会失败。黄油和人造黄油不具有相同的质地或成分。

2.黄油应该是室温的

大多数糕点师使用 软化黄油。因此，除非食谱上有说明，否则不应将其直接从冰箱中取出或融化后添加到糕点或蛋糕面糊中。适当软化的黄油应保持其形状，但足够柔韧，无需太大压力即可在其上形成凹痕。

实现这一结果的最简单方法是提前计划。量出所需的量并将其放入碗中至少一个小时。

如果您需要加快该过程，请勿在微波炉中加热黄油。最好将冷黄油切成方块或粗磨碎，然后将其一层一层地放在盘子上。

3.一次性加入所有材料

将所有成分混合在一个碗中可以节省时间。但彻底搅打黄油和糖（然后加入鸡蛋和任何其他液体）是完美蛋糕的基础，均匀混合并添加其余干成分然后与湿成分混合的单独步骤也是如此。

4. 成分的替代

食谱中的某些成分可以改变是有原因的。虽然可以进行替代并仍然获得美味的结果，但如果您不知道如何去做，那就有风险。

面粉、糖、脂肪、鸡蛋和酵母都会以复杂的方式影响烘焙食品的味道、质地和外观。提示 - 改变配方比改变成分更好。

5、使用过期原料

每种食物都有保质期。对于某些成分来说，保质期并不总是重要的，因为唯一的后果是味道稍弱。但对于某些成分来说，这是非常重要的。

膨松剂 – 酵母、泡打粉和小苏打随着时间的推移会失去效力。和 面粉 它可能会变质，从而导致甜点味道不佳。

6.忘记预防措施

有时在烹饪时听从母亲和祖母的建议添加一些东西是完全可以的，但在制作糕点时就不值得了。最终的结果取决于成分之间化学反应的协同作用，而这些反应是基于成分的相互比例。使用量杯测量液体，使用量杯测量干燥成分。

7. 面团搅发后立即放入烤箱

如果在烘烤前将面团冷藏至少 30 分钟，那么蛋糕几乎总是会更好。此步骤控制蛋糕在烘烤过程中的扩散，从而获得更好的味道。

因此，如果食谱上说要烘烤 10 到 12 分钟，那么 8 分钟后查看烤箱——边缘是否变黑？

 

8.烘烤时间根据食谱

核心是否已经变平并失去光泽，或者仍然是湿的？通过观察烤箱门而不打开它，密切关注糕点或蛋糕面糊的烘烤情况。