为什么餐厅里的意大利面总是看起来比家里的好吃？它们煮得恰到好处，既不湿软，也不粘在一起。尽管仔细遵循包装上的说明，您仍可能永远无法获得正确的质地。秘密是什么？戈登·拉姆齐有何建议？
世界著名厨师戈登·拉姆齐透露了一些 关键规则这将帮助你做好准备 意大利面由最好的厨师烹制。
现在是时候改掉坏习惯并学习能够让您的意大利面食更上一层楼的技巧了！
完美的意大利面绝非偶然！
很多人认为做意大利面是厨房里最简单的任务之一，但实际上 小错误 导致平均结果。戈登·拉姆齐强调，成功的关键在于细节——从水量到烹饪时间和正确的技术。如果它们粘在你身上、没有味道、或者太软，那么你可能犯了其中一个错误。
1. 足够的水
最常见的错误之一是用水太少。戈登·拉姆齐强调，意大利面需要移动的空间，否则它就会粘住。
在加入意大利面之前，水必须已经沸腾。 “如果水不沸腾，意大利面就不完美！”拉姆齐说道。建议比例是每100克意大利面加1升水。
2. 没有盐就没有味道！
许多人只在最后加盐，或者完全不加盐。戈登·拉姆齐指出，盐是调味的关键元素。水应该“像海水一样咸”，因为面食在煮的时候会吸收水的味道。
每升水加10克盐是保证面条不会稀的黄金法则。如果只是在盘子里加盐就太晚了！
3. 搅拌至关重要！
它强调了将面食放入沸水中后立即搅拌的重要性。如果你把它们放在一边，它们就会开始粘在一起，导致烹饪不均匀。
最好在最初一分钟内不断搅拌它们，然后偶尔搅拌以确保它们在锅里移动。
4.石油？决不！
许多人会在水里加油以防止粘连。他强烈建议不要这样做，因为油会在面食上覆盖一层薄薄的脂肪，使酱汁无法正确粘附。
相反，重要的是正确烹饪——用足够的水、盐并定期搅拌。这是真正防止粘连且不影响口感的唯一方法。
5. 把意大利面煮至弹牙
如果你想让你的意大利面完美无缺，你就不应该把它煮得太熟。戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay) 建议烹饪时间总是比包装上说的少 1 到 2 分钟。
但这是他的 一个恶作剧：将意大利面放入酱汁中！沥干后，立即将它们转移到有酱汁的锅中，让它们吸收味道。这样，它们会变得非常多汁且美味。
6. 意大利面水——黄金配料！
切勿将煮面食的水全部倒掉。这些水中含有大量的淀粉，可以让酱汁呈现出丝滑的口感。
在将其沥干之前，至少保留一杯液体。然后逐渐将其添加到酱汁中——您会发现它变得更浓稠，更浓郁，并与意大利面完美融合。
7. 立即上桌——无需等待！
最大的错误之一就是让它们直立。意大利面食应始终新鲜烹制并立即食用。
如果将它们放在滤锅中，它们会变得粘稠且有弹性。沥干后，立即放入酱汁中，搅拌，即可上桌。
