如何辨别真正的特级初榨橄榄油？

当你闻到水果、花生甚至芝麻菜的味道时，你有没有闻到过？ 橄榄油? 这是质量的良好标志。 另一方面，醋、蜡的气味甚至没有气味都是一个不好的迹象，可能表明是不同油的混合物。你可能会惊讶于它是 高达 70% 的橄榄油，事实上，它销往世界各地 伪造的。这意味着该油经常与其他类型的油混合。

真正的特级初榨橄榄油， 根据法规的定义，它仅通过机械加工从橄榄果实中提取，每 100 克油最多含有 0.8 克游离脂肪酸（以油酸表示）。使用相同程序获得的初榨橄榄油每 100 克油最多含有 2 克游离脂肪酸。

如何辨别橄榄油的品质？

油的颜色可能具有欺骗性，因为它可以被人为改变，而味道却保持其本质。其特殊而浓郁的味道很难与其他类型的油混淆。油的气味可能类似于草或其他植物。

添加了其他油或物质的油可能含有 大豆油、葵花籽油、棕榈油或菜籽油。 具有令人不愉快的味道和气味的酸性油是由于喂养不当以及暴露在强光、高温或空气中造成的。

这也很重要 橄榄油的正确储存，因为光、热和空气会损害它。因此，选择颜色较深的瓶子，这样可以保持油的质量。

也检查一下 橄榄收获日期， 必须是购买前 18-20 个月。但测试味道也很关键——如果油闻起来像塑料、黄油或没有明显的味道，那么它的质量可能较差。