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戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay) 透露了他的完美肉丸食谱——简单、大胆、美味

照片:免费图片

忘记干燥的程序和经典的成分。这一次,踏上一条不同的道路——每一种食材都代表着它自己的意思,质地很重要,每一种酱汁不仅仅是一种添加,而是菜肴的核心。

每道美味佳肴都有自己的故事、自己的节奏和自己的时刻。这 食谱 不仅仅是经典肉丸的另一个版本,而且 烹饪体验,它遵循着对烹饪的热情的节奏。

什么时候 戈登·拉姆齐 制作像肉丸这样简单的东西,它绝不仅仅是一个经典的食谱。它是关于结合对比:多汁与脆皮、简单与深度、家常与专业风格。

这个食谱的大胆程度恰到好处,给人留下了深刻的印象,但又不失其真实性。

戈登·拉姆齐启发的肉丸食谱

  • 服务: 4
  • 难度: 简单的
  • 评分: ★★★★★
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组成部分

  • 400 克 牛肉碎
  • 200 克 猪肉碎
  • 1 杯面包屑
  • 2个蛋
  • 100毫升全脂牛奶
  • 3瓣大蒜
  • 3汤匙切碎的欧芹
  • 1汤匙罗勒
  • 1茶匙牛至
  • 50 克磨碎的帕尔马干酪
  • 盐和黑胡椒粉
  • 3汤匙橄榄油
  • 酱汁:
  • 2 个青葱
  • 1 个红辣椒
  • 2瓣大蒜
  • 100毫升白葡萄酒
  • 400克颗粒
  • 1汤匙罗勒
  • 1茶匙牛至
  • 盐和胡椒

方向

  1. 在一个小碗里,将牛奶倒在面包屑上并浸泡。
  2. 在一个大碗里,加入碎牛肉、猪肉、鸡蛋、大蒜、帕尔马干酪、欧芹、罗勒、牛至、盐和胡椒。
  3. 加入浸泡过的面包屑,用手轻轻搅拌,形成均匀的团块。
  4. 形成核桃大小的球。
  5. 在大煎锅中加热橄榄油,将丸子的各个面煎至金黄色。删除它们。
  6. 在同一个锅里加入少许油,炒香葱和辣椒,直到变软。
  7. 加入大蒜,再炒 1 分钟。
  8. 倒入白葡萄酒,煮至酒沸腾。
  9. 加入罐装番茄、罗勒、牛至、盐和胡椒。搅拌。
  10. 将肉丸放回酱汁中,盖上盖子,用小火煮 20-25 分钟。

与意大利面、面包或米饭一起食用。如果需要的话,可以撒上新鲜磨碎的奶酪,并用罗勒叶装饰。

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