大多数人认为肉锤只是……一把锤子。但事实是，它确实有两面性。并且每一个都有其自己的目的，而不仅仅是为了使其看起来更有说服力。
不，用锤子 肉 它不仅仅是家庭烹饪实验的道具或释放愤怒的工具。事实上，它是一款经过精心设计的厨房英雄，值得更多关注——比如，当我们每年在准备维也纳牛排之前认真地将它从抽屉里拿出来时。
同一把锤子的两面——不，它们的存在并不是为了让它看起来更好
您是否总是用锤子的“有齿”的一侧敲击，因为这样看起来更加果断？你不是唯一一个。但实际上，锤子的每一侧都有各自的特定用途——而且，这不仅仅是一个设计怪癖。
- 齿面 它是用来切比较硬的东西的，比如猪排，它需要假装要咀嚼三天。这一面有助于分解结缔组织并确保肉在烘烤过程中不会变硬。
- 光滑面 但它是温柔的——就像一位阿姨用感情解开了缠结的纱线。我们将它用于较软的肉，例如颈肉，因为它可以很好地分解纤维，而不会使肉在落入锅中之前就散开。
因此，当您下次在厨房里满怀热情地挥动锤子时，就像在拍摄烹饪节目一样，请花一点时间思考：今天哪一面是正确的选择？你的牛排会感谢你。你的牙齿也是。
关于卫生的一些知识（以及为什么木锤应该放在历史博物馆里）
如果你对木头发誓 锤，因为它让你想起了童年，或者因为它“闻起来像家”，是时候进行一次严肃的谈话了。木材是一种多孔材料，这意味着细菌可以轻易穿透并留在那里。而这，恰恰不是无忧无虑烹饪的秘诀。
因此，您应该选择 不锈钢锤 或者 其他可洗材质，可以轻松清洗，甚至可以用洗碗机清洗。保持清洁是首要原则，尤其是吃肉的时候。
简而言之：肉锤不仅仅是一个捶打工具，它是一个双重用途的工具。
现在您知道每一面都有其自身的含义和用途，下次做饭时，只需问自己： 今天我的烹饪本能指示我什么——温柔还是决心？
