法国菜永远不会让人失望。这道菜不需要花太多时间准备，尽管炖的时间越长越好。
橄榄炖小牛肉是科西嘉岛的特色菜之一，在美食中尤其受欢迎，科西嘉人通常将这种炖菜与意大利面一起食用，但它也适合搭配嫩（煮）土豆。
虽然我们列出了 4 人份的食材，但如果您愿意，您可以添加更多食材和香料 - 因为没有什么比精美炖菜的剩菜更好的了，第二天吃起来同样美味，而且通常甚至更好！
橄榄炖小牛肉
组成部分
- 600 克 无骨牛肩肉
- 5 个青葱
- 3瓣大蒜
- 2 根胡萝卜
- ½ 芹菜
- 2汤匙油
- 1 茶匙番茄浓缩液
- 150毫升干红葡萄酒
- 350 毫升 牛肉高汤
- 1 片月桂叶
- 2粒五香粉
- 茶匙切碎的迷迭香
- 茶匙切碎的百里香
- 盐
- 磨碎的新鲜辣椒粉
- 10颗去核黑橄榄
方向
- 将肉切成方块。将葱和大蒜去皮，切成两半。将胡萝卜和芹菜去皮，切成小方块。
- 锅里放油，烧热，把肉煎至焦黄，然后捞出。
- 用肉油炒准备好的蔬菜，拌入番茄浓缩液，然后将酒倒在所有东西上。
- 当部分酒蒸发后，加入汤底、香料和香草，并用盐和胡椒给蔬菜调味。
- 将肉放回锅中，盖上锅盖，小火煮约 1.5 小时。烹饪结束前约 15 分钟，将橄榄加入炖菜中，如果需要，可以减半。
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