鸡蛋是世界上最简单却也最娇贵的食材之一。一步走错——比如在不恰当的时候加盐——就会破坏鸡蛋完美的口感。盐并非万能，有时反而会适得其反。那么，什么时候加盐才能做出完美的鸡蛋呢？
你知道什么时候该给鸡蛋加盐吗？处理鸡蛋被认为是烹饪中最基本的技能之一。几乎每个人都知道如何处理鸡蛋，几乎每个人都烤过、煮过或炒过鸡蛋。正因如此，一提到鸡蛋， 很难犯下严重的错误。.
但实际上，鸡蛋是蜂蜜 最敏感的 厨房里的食物。最常见且最不易察觉的错误之一与盐有关。
大多数人都会这样做。 自动添加从一开始就不假思索地这样做。结果往往是鸡蛋不再柔软多汁，而是干硬或像橡胶一样。问题不在于锅、温度或烹饪时间，而在于那一刻。 当盐接触到鸡蛋时。
厨房里的盐不仅仅是调味剂，更是一个影响菜肴味道的重要因素。 食物结构。 以鸡蛋为例，这意味着加热会对蛋白质产生直接影响。当鸡蛋加热时，蛋白开始凝固，而蛋黄则逐渐转变为乳状或凝固状态。
如果水中从一开始就含有盐，那么这个过程就会有所不同。 维拉赫关闭得太快了它会变硬，失去丝滑的质地，蛋黄也会失去天然的柔软度。
何时给鸡蛋加盐？为什么大多数人加盐太快？
往水里加盐是一个我们从一道菜延续到另一道菜的常规步骤。 可搭配意面或蔬菜是的，鸡蛋的情况并非如此。蛋壳并非完美无缺，因为它具有多孔性。
盐 影响蛋的内部 在烹饪的最初几分钟内，鸡蛋虽然可以食用，但却缺乏那种将一道精心烹制的菜肴与一道普通菜肴区分开来的细腻口感。
时机一来，一切都会改变。
煮出一颗完美的鸡蛋需要耐心。先加热，再完成。如果鸡蛋……（此处原文似乎有误，无法准确翻译），就能达到最佳效果。 用无盐水煮沸 盐只在最后加入，也就是鸡蛋已经煮熟或即将上桌的时候。这时，盐不再影响鸡蛋的结构，而只是起到调味的作用。 强调味道。 蛋白保持柔软，蛋黄大小适中，整个蛋看起来干净圆润。
鸡蛋具有天然、清淡的风味， 无需添加刺激性添加剂过早加盐会掩盖食材本身的风味，使其失去特色。最后加盐则起到点睛之笔的作用，尊重食材本身的鲜美。这样的鸡蛋料理无需任何酱汁。 香料 或者配饰。只需要合适的时机和一点细心。
完美的鸡蛋并非源于复杂的技巧，而是源于对时机的精准把握。让盐稍等片刻。正是这等待，造就了习惯与精湛技艺之间的区别。
