春天来了，芦笋也随之上市，它是最早出现的春季蔬菜之一。芦笋的产季从四月开始，一直持续到六月中旬。芦笋不仅美味，而且营养丰富，可以丰富你的菜单。
制作面团需要以下材料：
- 半杯面粉
- 1茶匙盐
- 1个蛋黄
- 120克黄油，切成小块
- 90克奶油奶酪
馅料需要以下材料：
- 100克山羊奶酪
- 100克乳清干酪或乡村奶酪
- 50毫升乳霜
- 2个蛋
- 50克瑞士甜菜
- 300克绿芦笋
- 香料：盐、肉豆蔻和胡椒粉适量
- 40克烤松子
- 1个柠檬的皮屑，切成条状
- 1个柠檬汁
- 1个蛋黄和1汤匙奶油
准备测试
制作这道食谱时，面团必须充分冷藏。将面粉筛入一个大碗中。加入盐、蛋黄、切丁的黄油和奶酪。将所有材料充分混合，无需揉捏，直至面团柔软无颗粒。如有必要，可加入几滴冷水。轻轻揉捏面团，将其整形，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一小时。
准备馅料
将芦笋洗净，去除根部较硬的部分，放入加盐的沸水中焯烫20秒。然后沥干水分。将瑞士甜菜洗净，切掉茎部末端。用中火轻轻翻炒，加入少许盐和胡椒粉，然后盖上锅盖，小火慢炖5分钟。
将芦笋块与鸡蛋、奶油、肉豆蔻、胡椒粉、柠檬皮屑、柠檬汁、乡村奶酪和意大利乳清干酪混合。必要时可加少许盐。混合物应呈奶油状，而非稀薄的糊状。
将烤箱预热至180度。
在铺有烘焙纸的烤盘上，擀开之前从冰箱取出的面团，擀成与烤盘形状相符的形状。将芦笋奶油均匀涂抹在面团上，边缘留出约4至5厘米厚的边。然后加入甜菜叶和中等大小的山羊奶酪块。将面团边缘向内折叠，刷上蛋黄液，放入烤箱烘烤约40分钟，或直至面团呈金黄色且酥脆。
佐以柠檬皮屑和烤松子即可食用。 祝你胃口好。
