这是有史以来最好的自制草莓香草冰淇淋——配方来自杰米·奥利弗

方向

1. 准备草莓糖浆： 清洗、清洁草莓并将其切成两半。将糖粉放入锅中加热，直至略微焦糖化。加入草莓和两汤匙水，煮约 15 分钟，直到草莓变软并形成糖浆混合物。
将混合物通过过滤器过滤以除去任何固体，并让糖浆完全冷却。
2. 准备冰淇淋底料： 在一个大碗中，将浓奶油与香草酱或香草精一起搅打，直至形成柔软的峰。轻轻搅拌炼乳，直至形成光滑的奶油。添加压碎的蛋白酥并轻轻地将其拌入混合物中。
3. 准备冰淇淋： 将准备好的奶油倒入适合冷冻的容器中。将冷却的草莓糖浆倒在上面，用勺子轻轻搅拌，形成大理石图案。盖上容器，放入冰箱冷冻至少 4 小时，直到冰淇淋完全凝固。
4. 食用前约 30 分钟将冰淇淋从冰箱中取出，这样它会变软一些，更容易舀出。将其盛入杯子或蛋筒中，并根据需要用新鲜草莓和额外的碎蛋白酥装饰。