レシピ：自家製くるみポティカ

オレホヴァ ポティカは伝統的なスロベニア料理で、特に休日にスロベニア全土で焼かれています。

自家製くるみポティカのレシピ

クルミ ポティカ - サワードウの材料

• 小麦粉 500g
• バター 80g
• 牛乳 200ml
• 卵黄 3個
• イースト 30g
• 砂糖 50g
• スプーン一杯のラム酒
• すりおろした有機レモンの皮 小さじ1/2
• ひとつまみの塩

クルミの茎 - 詰め物

• 粉砕したクルミ粒 500 g
• 砂糖 80g
• バター 30g
• 牛乳 200ml
• バニラシュガー 1個
• スプーン一杯のラム酒
• すりおろしたレモンの皮 小さじ1/2
• ベーキング脂肪

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くるみポティカの作り方：

まず、酵母を準備します。イーストを容器に入れて砕き、スプーン一杯の砂糖と小麦粉を加え、温かい牛乳を材料に注ぎます。混ぜて10分間発酵させます。それからイースト生地の準備を始めます。卵黄と砂糖を泡状になるまで混ぜます。小麦粉をふるいにかけて大きなボウルに入れ、真ん中にくぼみを作り、そこにイーストを注ぎます。加熱したバター、泡状の卵黄、ラム酒大さじ1、有機レモンの皮のすりおろし小さじ半分、塩ひとつまみを加えます。材料をこねて柔軟で滑らかな生地にし、ボール状に成形し、キッチンタオルで覆い、約40分間発酵させます。発酵している間に、くるみの詰め物を準備します。砂糖、溶かしバター、沸騰した牛乳、バニラシュガー、有機レモンの皮のすりおろし半量、スプーン一杯のラム酒とすりつぶしたクルミを混ぜます。発酵させた生地を伸ばし、クルミの塊を塗り、慎重にロール状に丸め、油を塗ったポティカの型に置きます。型を布で覆い、さらに20分間生地を発酵させます。その間にオーブンを190度に温めてからパティを置き、直前にフォークで厚めに穴をあけます。ポティカを約50分間、またはきれいな黄金色になるまで焼きます。叩いて空洞音がしたら、間違いなく火が通っています。