ポティカはスロベニアの最も有名な輸出品の一つであり、ポティカなしの休日はほとんどありません。自家製だとさらに良いですね。ロール状に伸ばしたイースト生地にさまざまな詰め物を入れて作られたペストリーは、細長いパンと同様に、リブ付きまたは滑らかな縁を備えたらせん状またはリング状のモデルで焼かれることがほとんどです。以下では、小指に必ず入れておきたい 3 つのおいしい自家製ポティカの素晴らしいレシピをご紹介します。
どちらですか najboljša domača potica? Odgovor ne bo nikoli enoznačen. Eni namreč prisegajo na orehovo, drugi na pehtranovo, tretji na kokosovo, spet četrti na katero drugo. Bo pa plebiscitaren na vprašanje, če imamo potico radi. In seveda na vprašanje, kakšna potica je najboljša. Seveda je najboljša potica domača potica.
続きを読む： パン作りのヒント: イースターと伝統的なスロベニアのポティカ
Preden vam predstavimo tri recepte za domačo potico, vam serviramo še nekaj namigov za pripravo, da bo potica, ki jo nekateri označujejo kar za ambasadorko Slovenije, kar najbolje uspela. Potico pripravljamo v toplem prostoru (potrebna je temperatura med 25 in 35 stopinjami Celzija, te temperature mora biti tudi mleko). Jajca in vse ostale sestavine morajo biti ogrete na sobno temperaturo, zato jih pred pripravo potice nekaj ur prej vzemite iz hladilnika. Moko je za boljše vzhajanje in v izogib grudic pred uporabo potrebno pretresti. Maslo, olje oz. drugo maščobo v testo dodajte nazadnje. Med vzhajanjem ga prekrijte s prtičkom, ki ste ga predhodno navlažili s toplo vodo, lahko pa ga pokrijete tudi s plastično folijo. Najbolje je sicer uporabljati plastično posodo, ki se hermetično zapre in katere pokrov se usloči, ko je polna ogljikovega dioksida.
Tri najboljše domače potice:
Recept za domačo orehovo potico:
Sestavine za orehovo potico:
Sestavine za kvašeno testo:
- 小麦粉 500g
- バター 80g
- 牛乳 200ml
- 卵黄 3個
- イースト 30g
- 砂糖 50g
- スプーン一杯のラム酒
- すりおろした有機レモンの皮 小さじ1/2
- ひとつまみの塩
詰め物の材料:
- 粉砕したクルミ粒 500 g
- 砂糖 80g
- バター 30g
- 牛乳 200ml
- バニラシュガー 1個
- スプーン一杯のラム酒
- すりおろしたレモンの皮 小さじ1/2
- ベーキング脂肪
Postopek priprave orehove potice:
まず、酵母を準備します。イーストを容器に入れて砕き、スプーン一杯の砂糖と小麦粉を加え、温かい牛乳を材料に注ぎます。混ぜて10分間発酵させます。それからイースト生地の準備を始めます。卵黄と砂糖を泡状になるまで混ぜます。小麦粉をふるいにかけて大きなボウルに入れ、真ん中にくぼみを作り、そこにイーストを注ぎます。加熱したバター、泡状の卵黄、ラム酒大さじ1、有機レモンの皮のすりおろし小さじ半分、塩ひとつまみを加えます。材料をこねて柔軟で滑らかな生地にし、ボール状に成形し、キッチンタオルで覆い、約40分間発酵させます。発酵している間に、くるみの詰め物を準備します。砂糖、溶かしバター、沸騰した牛乳、バニラシュガー、有機レモンの皮のすりおろし半量、スプーン一杯のラム酒とすりつぶしたクルミを混ぜます。発酵させた生地を伸ばし、クルミの塊を塗り、慎重にロール状に丸め、油を塗ったポティカの型に置きます。型を布で覆い、さらに20分間生地を発酵させます。その間にオーブンを190度に温めてからパティを置き、直前にフォークで厚めに穴をあけます。ポティカを約50分間、またはきれいな黄金色になるまで焼きます。叩いて空洞音がしたら、間違いなく火が通っています。
PREBERITE ŠE VEČ: レシピ：自家製くるみポティカ
Recept za pehtranovo potico:
Sestavine za kvašeno testo:
- 小麦粉 500g
- バター 70g
- 牛乳 200ml
- 卵 2個
- 40 g kvasa
- 砂糖 60g
- スプーン一杯のラム酒
- 1 vanilij sladkor
- すりおろした有機レモンの皮 小さじ1/2
- ひとつまみの塩
詰め物の材料:
- 150 g nasekljanega pehtrana
- バター 100g
- パン粉 100g
- 砂糖 180g
- 卵 2個
- 180 ml sladke smetane
- 1 vanilij sladkor
Sestavine za premaz in posip:
- 卵1個
- 牛乳
- 粉砂糖
Postopek priprave pehtranove potice:
Najprej pripravimo kvasec. V posodo nadrobimo kvas, dodamo žlico sladkorja in nekaj moke ter med sestavine prilijemo toplo mleko. Premešamo in pustimo vzhajati 10分. Nato se lotimo priprave kvašenega testa. Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem. V večjo posodo presejemo moko in v sredini naredimo jamico, v katero vlijemo kvasec. Dodamo segreto maslo, penasto umešano rumenjake, žlico ruma, pol žličke naribane lupine bio limone in ščepec soli. Sestavine zgnetemo v voljno in gladko testo, ki ga oblikujemo v kepo, pokrijemo s kuhinjso krpo in pustimo vzhajati približno 40 minut. Med vzhajanjem pripravimo pehtranov nadev. V ponvi razstopimo maslo in na njem prepražimo drobtine, jih odstavimo in pustimo, da se ohladijo. Jajca previdno ločimo. Beljake stepemo v čvrst sneg. Rumenjakom dodamo drobtine, sladkor, smetano in premešamo. Nato počasi in previdno v zmes vmešamo tudi beljakov sneg. Rahlo premešamo. Pekač za potico dobro namastimo in potresemo z drobtinami. Testo na pomokanem prtu razvaljamo na prst debelo in ga 2 do 4 centimetre od roba bogato premažemo z nadevom. Nadev potresemo s タラゴン in pričnemo s previdnim zvijanjem testa s pomočjo prta. Pazimo, da je トレイル zvita čimbolj na tesno. Zvito “pehtranko” položimo v pekač, pokrijemo s krpo in pustimo, da vzhaja še približno pol ure. Medtem pečico ogrejemo na 190 stopinj. Vzhajano potico premažemo s premazom iz enega jajca in nekaj žlic mleka ter za približno eno uro položimo v pečico. Pečeno potico pustimo, da se v modelu hladi vsaj pol ure, preden jo previdno zvrnemo iz pekača in pustimo, da se dokončno ohladi. Ohlajeno pehtranovo potico potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in postrežemo.
PREBERITE ŠE VEČ: レシピ: 伝統的なタラゴン ポティカ
Recept za kokosovo potico s čokolado
Sestavine za kvašeno testo:
- 小麦粉 500g
- 50 g čokolade v prahu
- 粉砂糖 50g
- バター 50g
- 50 ml sladke smetane
- 1 vanilij sladkor
- ラム酒 大さじ1
- ひとつまみの塩
- 200 ml mlačnega mleka
- 50 g kvasa
- 卵黄 3個
- 砂糖 大さじ1
詰め物の材料:
- 400 g kokosove moke
- 砂糖 150g
- 45 ml sladke smetane
- 卵白 3個
- バター 50g
Sestavine za premaz in posip:
- 卵1個
- 2-3 žlice mleka
- 粉砂糖
Postopek priprave kokosove potice s čokolado:
Maslo stopimo in ohladimo. Mleko segrejemo. Moko presejemo v večjo skledo in na sredi naredimo jamico. Vanjo nadrobimo svež kvas. Ostale sestavine za kvašeno testo stresemo okrog kvasa. Prevdno zmešamo z električnim mešalcem in med mešanjem postopoma prilivamo rahlo ogreto mleko. Mešamo, dokler testo ni voljno in z lahkoto odstopa od posode. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati vsaj pol ure. Vzhajan hlebček stresemo na pomokan prt, še enkrat pregnetemo in pustimo vzhajati še za 30 minut. Medtem pripravimo nadev, ogrejemo pečico na 190 stopinj in dobro namastimo pekač. Maslo, smetano in sladkor damo v kozico ter sestavine mešamo, dokler mešanica ne zavre. Nato dodamo koksovo moko, prevremo in odstavimo. Med hlajenjem v trd sneg stepemo tri beljake. Snegu previdno primešamo kokosovo mešanico, dokler ne dobimo enakomernega namaza. Vzhajan hlebček testa razvaljamo na prst debelo in premažemo s slastnim kokosovim nadevom. Testo s pomočjo prta previdno in tesno zvijemo v zvitek, ki ga nato položimo v namaščen pekač za potico. Potico premažemo s premazom iz razžvrkljanega jajca, ki mu dodamo nekaj žlic mleka in jo po želji prešpikamo z vilicami. Pekač za približno eno uro postavimo v ogreto pečico. Pečeno potico ohladimo in jo šele nato zvrnemo iz pekača na servirni pladenj. Potico posujemo s sladkorjem v prahu, narežemo in postrežemo.
PREBERITE ŠE VEČ: レシピ: チョコレート入りココナッツケーキ
