レシピ：スプーン1杯で体が温まる、野菜たっぷり3品

スプーン1杯で3種類の豊富な野菜料理のレシピ。心地よく温まり、特に冬に適しています。

1. 濃厚さつまいものスープ

材料（4人分）：

• オリーブオイル 大さじ3
• 赤玉ねぎ 1個
• ニンニク 2片
• すりおろし生姜 大さじ1
• 大きなニンジン 3本
• 通常のフライドポテト 2個
• サツマイモ 1個
• 野菜スープの素 500ml
• ココナッツミルク 250ml
• 塩 小さじ1

準備：
玉ねぎとにんにくの皮をむき、みじん切りにする。ニンジンの皮をむき、洗い、小さく切ります。ジャガイモの皮をむき、洗って小さく切ります。大きめの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを加えます。次に、ショウガ、ニンジン、ジャガイモを徐々に加え、さらに数分間激しくかき混ぜます。スープベースを鍋に入れてかき混ぜ、中身を沸騰させます。スープが沸騰したら温度を下げ、ココナッツミルクと塩を加えて味を調えます。スープをもう少し煮詰めます。ジャガイモが完全に火が通ったら、ボウルを脇に置き、スティックブレンダーでスープを混ぜます。スープにはトーストしたパンが添えられていますが、インドのピタパンにもよく合います。

2. スパイシービーンズミネストラ

材料（4人分）：

• オリーブオイル 大さじ3
• 赤玉ねぎ 1個
• 煮小豆 250g
• 茹でた黒豆 250g
• ニンニク 3片
• 月桂樹の葉 2枚
• パセリ 3枝
• セロリ 1本
• 塩
• コショウ
• チリ
• 挽いた赤唐辛子
• 小さなカタツムリ 250g
• トマトピューレ 大さじ2
• 水 500～750ml

準備：
玉ねぎとにんにくの皮をむき、細かく刻みます。パセリを洗ってみじん切りにする。豆を半分に切り、半分をハンドブレンダーで混ぜます。野菜を洗い、輪切りにします。玉ねぎをオリーブオイルで炒め、豆ピューレ、みじん切りのニンニク、セロリを加えます。混ぜ合わせ、水を加え、月桂樹の葉、塩、コショウで味付けします。スープを適度な温度でゆっくりと沸騰させます。沸騰したら、パスタと豆をスープに加えます。挽いたパプリカ、唐辛子、トマトピューレ大さじ2で味付けします。月桂樹の葉を取り除き、香り豊かな自家製パンと一緒にお召し上がりください。

3. カラフルレチナスープ

材料（4人分）：

• オリーブオイル 大さじ3
• 緑レンズ豆 80g
• 赤レンズ豆 80g
• 黒レンズ豆 80g
• 玉ねぎ大1個
• ニンニク 2片
• ターメリック 小さじ1
• 塩
• コショウ
• 野菜スープの素 750ml
• 水250ml

準備：
レンズ豆は事前に洗浄され、浸され、調理されます。玉ねぎとにんにくの皮をむき、みじん切りにする。スープ鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを加えます。ターメリックをたっぷりと加えてよく混ぜます。茹でたレンズ豆、スープの素、水をボウルに加えます。必要に応じて、塩、コショウで味付けし、沸騰させます。調理中に数回かき混ぜます。約30分後、スープを脇に置き、ニンニクを塗ったトーストしたパンと一緒に盛り付けます。