오리지널 자허 토르테(Sacher Torte)는 1953년에 "오리지널"이라는 타이틀을 사용할 권리를 획득한 자허 호텔(Sacher Hotel)의 극비 비밀임에도 불구하고(비엔나에서는 비엔나 제과 체인인 데멜(Demel)과 Sacher Hotel)에서 가장 유명한 비엔나 디저트에 대한 간단한 레시피로 사랑하는 사람을 설득할 수도 있습니다.
Sacher torta in njeni začetki segajo v davno leto 1832, ko je knez Metternich svoji dvorni kuhinji naročil, da zanj in njegove elitne goste pripravi sladico, ki jo ti ne bodo mogli zavrniti. Ker pa je ravno takrat glavni kuhar zbolel, je stvar v roke vzel njegov vajenec, komaj 16-letni Franz Sacher. Gostje so bili navdušeni že nad njegovo izvedbo, še bolj pa so od navdušenja vzklikali vsi, ki so poizkusili torto njegovega sina Eduarda. Ta je namreč očetovemu receptu dodal čokoladen preliv in domačo marelično marmelado. Rojena je bila slastna čokoladna torta s sočnim polnilom, ki dandanes velja za sinonim za Dunaj. Čeprav si lastništvo originalnega recepta dandanes lasti hotel Sacher, lahko z našim enostavnim receptom vseeno pripravimo vrhunsko sacher torto, ki se kar topi v ustih.
Sestavine za sacher torto – biskvitno testo:
- 밀가루 150g
- 200 g zmehčanega masla
- 설탕 100g
- 가루 설탕 100g
- 식용 초콜릿 100g
- 밀크 초콜릿 100g
- 계란 6개
- 베이킹 파우더 1/4
더 읽어보기: 레시피: 초콜릿 수플레
채우기 재료:
- 150 g domače marelične marmelade
글레이즈 재료:
- 다크 초콜릿 200g
- 버터 100g
프로세스:
Nad parno kopeljo v večji posodi raztopimo čokolado in maslo. Premešamo in dodamo polovico sladkorja, sladkor v prahu in rumenjake. Beljake stepemo s preostalo polovico sladkorja v trden sneg. Moko in pecilni prašek presejemo. V beljake počasi umešamo čokoladno zmes in moko ter enakomerno mes prelijemo v namaščen pekač za torte. Za približno 50 minut postavimo na srednjo rešetko v pečici, ki jo prehodno ogrejemo na 180 stopinj. Pečeno čokoladno biskvitno testo vzamemo iz pekača in ga ohladimo. Ohlajenega na debelo premažemo z marelično marmelado. Biskvit lahko tudi razpolovimo, z marmelado premažemo prvo plast in nanjo postavimo drugo. Po želji. V kozici razstopimo čokolado in maslo ter z dobljeno glazuro prelijemo našo vrhunsko sacher torto. Postrežemo z izdatno merico stepene smetane in uživamo.
