Se decidimos comer de forma mais saudável e cortar muffins, bolos, batatas fritas, hambúrgueres e outros lanches não saudáveis de nossa dieta, a notícia de que também existem rosquinhas mais saudáveis que podemos morder sem um pingo de má consciência nos deixa extremamente felizes. Sobretudo na época carnavalesca, quando os aromas sedutores dos doces tradicionais se espalham à nossa volta.
Deserto era um feriado em nossas regiões que prescrevia pratos rituais, pois nossos ancestrais também tentavam influenciar a fertilidade primaveril do solo com sua dieta. Porque eles queriam uma colheita abundante, eles queriam seus pratos o mais fartos possíveis e uma comida rica durante a temporada de carnaval. No entanto, como a Quaresma também os esperava, tinham um motivo bastante forte para saborear o máximo possível de iguarias tradicionais antes dela.
Os pratos festivos prescritos diferiam em diferentes partes da Eslovênia, mas em todos os lugares considerou-se que um feriado magro é quando você tem que comer, mesmo que haja pobreza em casa. O carnaval só acontece uma vez por ano, e aí, além de outros pratos tradicionais, é fundamental se deliciar com pelo menos um donut. Não vamos rejeitar a tradição, mas podemos assar rosquinhas mais saudáveis e deliciosas para nós e nossos entes queridos.
Ingridientes
Levedura:
- 0,5 dl de leite morno
- 60 g de fermento
- 20 g de açúcar mascavo
- 20 g de farinha de sêmola
Massa:
- 1.000 g de farinha de sêmola
- 60 g de manteiga de coco
- 50 g de açúcar mascavo
- 4 gemas
- 5 dl de leite morno
- 0,5 dl de rum
- 3 gotas de aroma de baunilha
- casca de limão
- pitada de sal
Enchimento:
- 200 g de geléia de damasco caseira sem adição de açúcar
Cobertura (em vez de recheio):
- chocolate escuro
- folhas de amendoeira
Preparação:
Primeiro, prepare o fermento, ou seja, dissolva o fermento em uma tigela com leite morno, adicione a farinha e o açúcar mascavo. Misture os ingredientes, coloque em um lugar quente e deixe a mistura crescer. Enquanto isso, misture a manteiga de coco com o açúcar e as gemas em uma tigela, acrescente o leite, o rum, o aroma de baunilha, a casca de limão e o fermento. Adicione os ingredientes à farinha de sêmola, previamente salgada. Sove a massa e coloque em uma tigela, polvilhe com um pouco de farinha, cubra e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos. Forme um pão com a massa crescida, corte-o em pequenos pães e coloque-os num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
Cubra o tabuleiro com um pano de prato e deixe os pães crescerem em local aquecido por mais 15 minutos. Asse os donuts a 180 graus por cerca de 50 minutos, virando-os cuidadosamente durante o cozimento. Os donuts fritos e dourados sem a borda central mais clara, resultado da fritura, são recheados com geléia de damasco caseira ou cobertos com cobertura de chocolate e polvilhados com folhas de amêndoas saudáveis.
