Janez Uršič هو المالك ورئيس الطهاة في نزل Pri Mountaininské orlu. رجل حيوي من أوائل الستينيات، وهو سليل الصيادين البريين من بيستريكا، نجح هو وعائلته في مواصلة تقليد والديه وأجداده في النزل المحلي.
من أين تأتي الوصفات والمعرفة لإعداد الأطعمة الشهية؟
لقد غرست فيّ هواية المطبخ، وشغف الطبخ، وحب الطبيعة، والتلال، والصيد منذ الصغر. لقد نشأت في مطبخ حانة محلية، بجوار موقد حطب. لقد تعثرت تحت أقدام الجدات والعمات، أساتذة لا مثيل لهم في الطبخ المنزلي الأصيل والمطبخ البرجوازي في ذلك الوقت.
ماذا يجب أن نحاول معك؟
الأطباق التقليدية الكلاسيكية محلية الصنع واللحوم. أقوم بإعدادها وفقًا للوصفات التي تم تناقلها من جيل إلى جيل في نزلنا. نقوم أيضًا بإعداد منتجات الصيد المعالجة محليًا، مثل النقانق أو لحم الغزلان أو لحم الخنزير البري...
هل هناك أي نكهات تتناسب بشكل خاص مع اللعبة؟
تتناسب اللعبة بشكل مثالي مع مجموعة متنوعة من فواكه الغابة، والتوت البري، والفطر، والأعشاب البرية... وتكمل الأطباق الجانبية المناسبة، مثل štruklji (الزلابية) المختلفة، وفطائر الخبز، والعصيدة، القصة بشكل رائع. حتى كأس من النبيذ عالي الجودة من قبو النبيذ الخاص بنا المجهز جيدًا يقوم بمهمته.
كيف تضمن تنوع الأطباق في مطعمك؟
يمكن لعشاق الأسماك والنباتيين والنباتيين وآكلي اللحوم والأشخاص ذوي الاحتياجات الغذائية الخاصة أيضًا إشباع جوعهم هنا، ولكن يجب عليهم إخطارنا مسبقًا. يقدم المطبخ السلوفيني التقليدي مجموعة كبيرة من الأطباق المثيرة للاهتمام، ولكن المنسية إلى حد ما، والتي يمكن، مع القليل من الإبداع والابتكار، إدراجها في قوائم الطعام العصرية.
ماذا ستضيف إلى مشروع أذواق كامنيك؟
جولاش فيرست، وحساء الشامواه، ولحم العجل راشيلك - أطباق تقليدية من وادي كامنيسكا بيستريتسا.
