إذا كنت تحب الأطباق التي تجمع بين اللحوم اللذيذة والصلصة الغنية والانفجار الحقيقي للنكهات، فعليك تجربة هذا الطبق - لحم البقر المنغولي. طبق سريع التحضير ذو نكهة حلوة ولذيذة مميزة يعد خيارًا رائعًا لأي يوم عندما تريد شيئًا مميزًا دون طهي معقد.
لحم البقر المنغوليلحم بقري طري مشوي برفق مع نكهة عطرية الصلصة مصنوع من المحار وصلصة هويسين، مع الفلفل والبصل المقرمش بشكل رقيق، مما يخلق تناغمًا مثاليًا بين الحلاوة والملوحة والتوابل الخفيفة.
على الرغم من أن الاسم هو "منغولي"، فإن الطبق نشأ في الواقع في المطبخ الصيني الأمريكي وأصبح مشهورًا بسبب سرعة تحضيره ونكهته الغنية. تضمن لك هذه النسخة من الوصفة، والتي تتضمن تتبيل اللحوم للحصول على طراوة إضافية، الحصول على طبق شهي ومشبع حقًا.
لحم البقر المنغولي
المكونات
- بالنسبة للحوم البقر:
- 750 غرام من شرائح لحم الخاصرة، منظفة
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من الماء
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة المحار
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة هويسين
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- نصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج (حوالي 2.5 سم)، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة للتحميص:
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- ½ حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات كبيرة
- ½ حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات كبيرة
- ½ بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات كبيرة
- 3 بصل أخضر: قطعي الأجزاء البيضاء قطريًا إلى قطع بطول 2.5 سم، والأجزاء الخضراء إلى شرائح قطرية رقيقة (بشكل منفصل)
- 4 إلى 6 فلفل حار مجفف
الاتجاهات
- تتبيل اللحم البقري:
- قومي بتقطيع شريحة اللحم إلى شرائح رقيقة (سمكها حوالي 2 سم) حسب اتجاه ألياف اللحم، ثم قومي بتقطيعها إلى مكعبات.
- في وعاء صغير، قومي بخلط النشا، صودا الخبز، الملح والماء معًا.
- ضعي اللحم في طبق ضحل، واسكبي فوقه خليط الماء والزيت والنشا، ثم دلكي كل شيء برفق في اللحم.
- قومي بتغطية الوعاء واتركي اللحم يتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين (حتى 12 ساعة). تحضير الصلصة:
- في وعاء صغير، اخلطي صلصة المحار وصلصة هويسين وصلصة الصويا ونشا الذرة والخل الأبيض والثوم المفروم ونصف كمية الزنجبيل المحضر.
- ضعي الصلصة جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام. تحميص:
- في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية الحرارة.
- أضيفي اللحم البقري المتبل واقليه لمدة 3 دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر حتى يصبح اللحم متوسط النضج. صفي الزيت الزائد من المقلاة.
- أضف الثوم المفروم والزنجبيل المتبقي واتركه يغلي لمدة 20 إلى 30 ثانية لإطلاق الروائح.
- أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر والبصل المفروم. قليها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتحول حواف الخضروات إلى اللون البني الفاتح.
- أضف الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والفلفل الحار المجفف والصلصة المحضرة.
- قلّبي باستمرار واطهي لمدة دقيقتين تقريبًا، حتى يصبح الصلصة سميكة وتغطي جميع المكونات بالتساوي.
انقلي الطبق إلى طبق التقديم ورشي عليه الأجزاء الخضراء المقطعة من البصل الأخضر. تقدم ساخنة مع الأرز المطبوخ أو المعكرونة الأرزية، حسب الرغبة.
