Ak milujete jedlá, ktoré kombinujú šťavnaté mäso, bohatú omáčku a skutočnú explóziu chutí, musíte vyskúšať toto – mongolské hovädzie mäso. Rýchlo pripravené jedlo s výraznou sladko-slanou chuťou je skvelou voľbou na každý deň, keď chcete niečo špeciálne bez zložitého varenia.
Mongolské hovädzie mäso, šťavnaté hovädzie mäso, jemne opečené s aromatickými omáčka Vyrobené z ustríc a hoisinovej omáčky, doplnené jemne chrumkavou paprikou a cibuľou, vytvára dokonalú harmóniu sladkosti, slanosti a jemnej pikantnosti.
Hoci názov je „mongolský“, jedlo v skutočnosti pochádza z čínsko-americkej kuchyne a stalo sa populárnym vďaka rýchlosti prípravy a bohatej chuti. Táto verzia receptu, ktorá zahŕňa marinovanie mäsa pre extra mäkkosť, vám zaručí skutočne šťavnaté a sýte jedlo.
Mongolské hovädzie mäso
Ingrediencie
- Pre hovädzie mäso:
- 750 g steaku z flanku, očisteného
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
- 1 lyžička soli
- 2 polievkové lyžice vody
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja Na omáčku:
- 3 polievkové lyžice ustricovej omáčky
- 3 polievkové lyžice hoisinovej omáčky
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- ½ polievkovej lyžice kukuričného škrobu
- ½ čajovej lyžičky bieleho octu
- 1 čajová lyžička mletého cesnaku
- 1 kúsok čerstvého zázvoru (asi 2,5 cm), ošúpaný a nakrájaný na tenké plátky Na pečenie:
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 4 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- ½ červenej papriky, nakrájanej na veľké kocky
- ½ zelenej papriky, nakrájanej na veľké kocky
- ½ strednej cibule, nakrájanej na veľké kocky
- 3 jarné cibuľky: biele časti nakrájajte diagonálne na 2,5 cm dlhé kúsky, zelené časti na tenké diagonálne plátky (samostatne)
- 4 až 6 sušených čili papričiek
Pokyny
- Marinovanie hovädzieho mäsa:
- Steak z flanku nakrájajte pozdĺž vlákien na tenké plátky (hrubé asi 2 cm) a potom ich nakrájajte na kocky.
- V malej miske zmiešajte kukuričný škrob, sódu bikarbónu, soľ a vodu.
- Hovädzie mäso vložte do plytkej misky, zalejte zmesou vody, oleja a škrobu a všetko jemne vmasírujte do mäsa.
- Nádobu prikryte a nechajte mäso marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny (maximálne 12 hodín). Príprava omáčky:
- V malej miske zmiešajte ustricovú omáčku, hoisinovú omáčku, sójovú omáčku, kukuričný škrob, biely ocot, mletý cesnak a polovicu pripraveného zázvoru.
- Omáčku odložte bokom, kým ju nebudete môcť použiť. Praženie:
- Vo woku alebo veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni.
- Pridajte marinované hovädzie mäso a za stáleho miešania opekajte asi 3 minúty, kým mäso nie je stredne prepečené. Prebytočný olej z panvice zlejte.
- Pridajte nasekaný cesnak a zvyšný zázvor a opekajte 20–30 sekúnd, aby sa uvoľnila aróma.
- Vmiešajte nakrájanú červenú a zelenú papriku a cibuľu. Smažte ešte asi 2 minúty, kým okraje zeleniny nie sú jemne zhnednuté.
- Pridajte biele časti jarnej cibuľky, sušené čili papričky a pripravenú omáčku.
- Neustále miešajte a varte približne 2 minúty, kým omáčka nezhustne a rovnomerne neobalí všetky ingrediencie.
Misku preložte na servírovací tanier a posypte nakrájanou zelenou časťou jarnej cibuľky. Podávajte horúce, podľa chuti s varenou ryžou alebo ryžovými rezancami.
