ربما حدث لك أنك فتحت الشوكولاتة المفضلة لديك وكانت هناك بقع بيضاء عليها تشبه نوعًا من "العفن" أو المسحوق الأبيض. احتمالية العفن ضئيلة جدًا، حيث أن الشوكولاتة غير مناسبة تمامًا لهذا النوع من الإزعاج. ولكن لماذا تحصل الشوكولاتة بالفعل على هذا المظهر؟
اتضح أن هناك سبب علميلماذا تبدو الشوكولاتة هكذا. ويسمى هذا المسحوق الغريب زهرة الشوكولاتة. يحدث هذا عندما تنفصل الدهون الموجودة في الشوكولاتة عن المواد الأخرى.
عندما تترك الشوكولاتة في مكان دافئ تذوب. وبالتالي يتم فصل الدهون عن المكونات المتبقية أثناء التسخين والتبريد. وعندما يرتفع إلى السطح، فإنه يشكل مرشحًا أبيض اللون يشبه المرشح المغبر. يتبلور السكر بسبب الرطوبة الزائدة.
هل هذا النوع من الشوكولاتة آمن للأكل؟
قد يتغير طعم الشوكولاتة نتيجة لذلك، لكنها تظل صالحة للأكل. بالطبع، من الأفضل تخزين الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة. لكن في فصل الصيف عندما يكون الجو حارا، ينصح بإبقاء الشوكولاتة في الثلاجة حتى لا تذوب وتفقد نكهتها بسبب زهرة الشوكولاتة.
