Wahrscheinlich ist es Ihnen schon passiert, dass Sie Ihre Lieblingsschokolade geöffnet haben und weiße Flecken darauf waren, die wie eine Art "Schimmel" oder weißes Pulver aussehen. Die Wahrscheinlichkeit von Schimmel ist sehr gering, da Schokolade für diese Art von Belästigung ziemlich unwirtlich ist. Aber warum sieht Schokolade eigentlich so aus?
Es stellt sich heraus, dass es das gibt wissenschaftlicher Grund, warum Schokolade so aussieht. Dieses seltsame Pulver heißt Schokoladenblume. Dies geschieht, wenn sich das Fett in der Schokolade von den anderen Stoffen trennt.
Wenn Schokolade an einem warmen Ort gelassen wird, schmilzt sie. Das Fett wird somit beim Erhitzen und Abkühlen von den restlichen Zutaten getrennt. Wenn es an die Oberfläche steigt, erzeugt es einen weißen, staubigen Filter. Zucker kristallisiert aufgrund von überschüssiger Feuchtigkeit.
Ist diese Art von Schokolade sicher zu essen?
Der Geschmack der Schokolade kann sich dadurch verändern, sie ist aber weiterhin essbar. Natürlich wird Schokolade am besten bei Zimmertemperatur gelagert. Aber im Sommer, wenn es heiß ist, empfiehlt es sich, die Schokolade im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie nicht schmilzt und durch die Schokoladenblüte ihr Aroma verliert.
