الحمص هو نوع نباتي محبوب حتى من قبل أكبر محبي اللحوم.
كلمة الحمص وإلا فإنه يعني الحمص باللغة العربية. في الشرق الأوسط، هذا الطبق لديه تقليد غني.
يتم تحضيره من الحمص الذي يجب طهيه بطريقة تحافظ على بنيته الصحيحة ولا ينحرف الجلد. عندما يتم طهيها، يتم هرسها للحصول على كتلة ناعمة، ويفضل باستخدام أداة الهريس. أساتذة حقيقيون يقسمون بالتحضير اليدوي، أي بدون خلاطات كهربائية.
ثم أضيفي معجون السمسم والطحينة إلى الحمص واخلطيهم للحصول على القوام الناعم المناسب. في النهاية نضيف البهارات - عادة الملح والكمون والثوم.
تقليديا، يتم تحضير الحمص ليوم واحد فقط ولا يتم تخزينه في الثلاجة، ولكن يمكن جعل التحضير أسهل عن طريق تجميد الحمص المطبوخ في أجزاء.
إليكم وصفة أفضل حمص محلي الصنع.
الحمص محلية الصنع
المكونات
- 2 فص ثوم
- 1 علبة حمص، لا تتخلصي من الماء
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- الكمون حسب الذوق
الاتجاهات
- يُقطع الثوم في الخلاط، ثم يُضاف إليه الحمص ويُترك ملعقة كبيرة للتزيين.
- أضيفي السائل من العلبة إلى الخلاط، ثم عصير الليمون والطحينة والملح.
- يقلب حتى يصبح الخليط كريمي ومتماسك.
- نضع الخليط في وعاء ونضع فوقه القليل من زيت الزيتون والكمون ونزينه بالحمص.
