هل سبق لك أن صنعت فطائر البرقوق الخاصة بك؟ ربما تشعر بالقلق من أن صنع الزلابية أمر معقد للغاية أو أنها لن تتحول بالطريقة التي تريدها. ومع ذلك ، لدينا أخبار جيدة لك! باستخدام الحيل والنصائح الصحيحة ، يمكنك صنع عجينة مثالية وصنع زلابية البرقوق اللذيذة بشكل لا يقاوم.
زلابية البرقوق ، والمعروفة أيضًا باسم زلابية البرقوق ، هي طبق سلوفيني تقليدي يمكن تصنيفها على أنها حلويات. عبارة عن زلابية حلوة مصنوعة من عجينة البطاطا ومحشوة بالخوخ ومطبوخة. عادة ما يتم لف الزلابية في خليط من فتات الخبز والسكر.
حيل لصنع فطائر البرقوق المثالية!
1. الاختيار الصحيح للبطاطس: يفضل اختيار الزلابية البطاطس النشوية ، حيث ستكون العجينة أكثر ليونة وأخف وزناً. يوصى باستخدام أنواع البطاطس البيضاء. قبل الطهي ، اغسله جيدًا ولا تقشره.
2. طهي البطاطس الكاملة: لتقليل محتوى الماء في البطاطس ، الأمر الذي يتطلب المزيد من الدقيق ، اطبخها في قشرها. ضعيها في قدر من الماء البارد واتركيها تغلي ثم اطهيها لمدة 20 دقيقة حسب حجم البطاطس. تحقق مما إذا كان قد تم طهيه عن طريق ثقبه بشوكة. بمجرد أن تنضج البطاطس ، صفيها واتركيها تبرد.
3. اهرس البطاطس جيدًا: لتحضير عجينة طرية ، من المهم هرس البطاطس بشكل صحيح. استخدم هراسة البطاطس بدلاً من الخلاط. سيعطيك هذا ملمسًا أخف وزنا وأكثر تهوية. اترك البطاطس المهروسة لتبرد قبل إضافة الدقيق.
بهذه الحيل ، سوف تصنع العجين المثالي لفطائر البرقوق. تذكر أنه من المهم استخدام أقل قدر ممكن من الدقيق ، لأننا نريد أن نحصل على زلابية طرية ورقيقة.
الزلابية البرقوق
المكونات
- مكونات العجين:
- 800 جرام بطاطس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 صفار بيض
- 30 جرام زبدة
- 300-400 غرام دقيق بالإضافة إلى ذلك:
- 60 جرام زبدة
- 2 ملاعق كبيرة زيت
- 200 غرام فتات الخبز
- 200 غرام من السكر
- برقوق
الاتجاهات
- اغسل البطاطس جيداً واطبخها غير مقشرة. بمجرد طهيها ، صفيها واتركيها تبرد. ثم قشرها وهرسها.
- اتركي البطاطس المهروسة لتبرد ، ثم أضيفي الملح وصفار البيض والزبدة في درجة حرارة الغرفة وأضيفي الدقيق تدريجيًا. يعجن العجين. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً ، إذا كانت شديدة اللزوجة ، أضيفي القليل من الدقيق.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكلوا مستطيلاً. ثم قطع مربعات أكبر.
- ضعي نصف حبة من البرقوق في وسط كل مربع ولفي العجين حولها. شكل الزلابية.
- يُغلى الماء في قدر ، ثم يُضاف الزلابية ويُطهى حتى يطفو على السطح. قلل درجة الحرارة واتركها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- في هذه الأثناء ، نذوب الزبدة في مقلاة ، ثم نضيف الزيت. عندما يسخن قليلاً ، أضيفي فتات الخبز. اقليها حتى تتحول إلى اللون الذهبي مع التحريك من حين لآخر. أخرجه من الموقد واترك الفتات لتبرد.
- يضاف السكر إلى الفتات المبرد ويخلط.
- تُلفّ الزلابية في فتات الخبز ومزيج السكر وتُقدّم.
