الليمون الملاك الوفير

مكونات آيس كريم الليمون:

50 كيلوجرام من السكر
1 لتر ماء
5 ليمونات
2 بياض بيضة
3 كيلوجرام من السكر البودرة
مكونات جيلي الليمون:
1 ديسيلتر من الماء الساخن
0.3 دي سي إل من الفودكا
قشرة ليمونة مبشورة
1 ديسيلتر من عصير الليمون
2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين

تحضير:

صب الماء الساخن على السكر، ثم أضف إليه قشر الليمون.
ليمونتين وعصرة من عصير جميع الليمونات. مغطاة
اتركه حتى يبرد، ثم صفِّه.
واخلطي بياض البيض الصلب، الذي
يتم خلط السكر البودرة. صب الخليط في
السهم، حيث يدور حتى يتجمد. في هذه الأثناء
نصنع جيلي الفودكا الصلب من المكونات،
قطعيها إلى شرائح رقيقة وقبل التقديم مباشرة
رشها بقشر الليمون الملائكي.

تم إعداد الوصفة في مطعم أنجيل كافال.
المجموعة – مركز ميركاتور شيشكا