Ingredienser för citronglass: 50 dkg socker, 1 liter vatten, 5 citroner, 2 äggvitor, 3 dkg strösocker, Ingredienser för citrongelé: 1 dcl varmt vatten, 0,3 dcl vatten, rivet skal av en citron , 1 dcl silad citronsaft, 2 matskedar strösocker, 3 matskedar gelatin i ...
Ingredienser till citronglass:
50 dkg socker
1 liter vatten
5 citroner
2 äggvitor
3 dkg strösocker
Ingredienser till citrongelé:
1 dcl varmt vatten
0,3 dcl vodka
rivet skal av en citron
1 dcl silad citronsaft
2 matskedar strösocker
3 matskedar gelatinpulver
Förberedelse:
Häll hett vatten över sockret, tillsätt skalen
av två citroner och mycket saft av alla citroner. Täckt
låt stå tills det svalnat. Sila när den svalnat
och blanda den hårda snön av äggvita i vilken
strösocker blandas i. Häll blandningen i
pilen där den snurrar tills den fryser. Under tiden
gör en fast vodkagelé av ingredienserna, frun
skär i tunna skivor och precis innan servering
strö över angelicacitronklyftan.
Receptet gjordes i restaurangen Angel - Kaval
grupp – Mercator center Šiška
