يعرف كل منا شخصًا يعتقد أن الكربوهيدرات سيئة، أو أنها تسبب السمنة، أو أن الفاكهة المجمدة أسوأ من الطازجة... فكر مرة أخرى، وفيما يلي سنكشف عن الحقائق وراء هذه الخرافات الشائعة.
الأسطورة #1: الكربوهيدرات سيئة
الكربوهيدرات هي مصدر قيم للطاقة. من المهم الانتباه إلى أنواع الكربوهيدرات في نظامك الغذائي والكمية المستهلكة. إنهم أشرار حقيقيون الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة المعدة مسبقاًوالتي تحتوي على السكر أو الدقيق الأبيض، وكذلك الأرز الأبيض أو المعكرونة. هذه الأطعمة يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم وغالبا ما توصف بأنها وجبات سريعة وسعرات حرارية فارغة لأنها تفتقر إلى الفيتامينات والمعادن الهامة اللازمة لصحة جيدة. من ناحية أخرى، توفر الأطعمة الكاملة مثل الأرز البني والكينوا والبقوليات والفواكه والخضروات العناصر الغذائية والألياف والطاقة لإطلاق نسبة السكر في الدم ببطء. وهذا يعني أنه بعدهم سنشبع لفترة أطول ولن تكون لدينا الرغبة في تناول الحلويات أو "جزء إضافي". وبالطبع هذه الأشكال الصحية أفضل، لكن من حيث السعرات الحرارية فهي لا تختلف كثيراً عن الكربوهيدرات "البيضاء"، لذلك يجب تناولها بكميات مناسبة.
الخرافة #2: الأطعمة الخالية من الغلوتين أكثر صحة
أصبحت الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين رائجة جدًا في العقد الماضي، مما أدى إلى ظهور مجموعة واسعة من الأطعمة الخالية من الغلوتين على رفوف السوبر ماركت. إذا كانت لديك مشكلة صحية معينة تتحسن مع اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين، فمن المرجح أن يكون ذلك مفيدًا، ولكن بخلاف ذلك لا يوجد دليل على أن الأطعمة الخالية من الغلوتين أكثر صحة.
الخرافة #3: لا ينبغي عليك تخطي وجبة الإفطار
بعض الناس يشعرون بالجوع عندما يستيقظون، والبعض الآخر لا يشعر بذلك. لا يوجد نهج صحيح أو خاطئ لتناول وجبة الإفطار. فكر في شكل يومك، وما إذا كنت بحاجة إلى الطاقة في الصباح ومتى ستتمكن من تناول الطعام. يمكن أن يساعد تخطي وجبة الإفطار في خلق عجز بسبب استهلاك عدد أقل من السعرات الحرارية على مدار اليوم، لكنه لا يزال يعتمد على أهدافك الغذائية. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في اكتساب كتلة عضلية، فسيكون من المفيد تناول وجبة الإفطار.
الخرافة #4: شرب العصائر مغذية مثل تناول الفاكهة
توفر عصائر الفاكهة طريقة سهلة لزيادة كمية الفاكهة التي تتناولها. على الرغم من أن العصائر الطازجة عادة ما تحتوي على عناصر غذائية مماثلة لتناول الفاكهة الكاملة، إلا أن العصائر التي يتم شراؤها من المتجر غالبًا ما تفقد الكثير من العناصر الغذائية أثناء الإنتاج. يتم تدمير الألياف القابلة للذوبان فعليًا أثناء الإنتاج، مما يعني أنه يمكننا شرب الكثير منها، لكن هذا سيكون له تأثير سلبي على مستويات السكر في الدم.
الخرافة #5: الأطعمة الخالية من الدهون أفضل لك
تعرضت الدهون لانتقادات شديدة بعد أن أظهرت الأبحاث التي أجريت في الثمانينات وجود صلة بين استهلاك الدهون المشبعة وأمراض القلب. ومع ذلك، فقد أظهرت الأدلة الحديثة أن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون قد يكون أكثر خطورة من اتباع نظام غذائي عالي الدهون.
الخرافة #6: عليك ممارسة تمارين القلب على معدة فارغة لإنقاص الوزن
ممارسة الرياضة على معدة فارغة لا تساعد على إنقاص الوزن. يتم تقليل فقدان الوزن عن طريق تقليل كمية الطعام (السعرات الحرارية) التي تتناولها خلال اليوم بالإضافة إلى كمية السعرات الحرارية التي تحرقها. صحيح أنك إذا مارست التمارين الرياضية بسرعة، فسيتعين على جسمك الاستفادة من الطاقة لمواصلة نشاطك، ولكن لا ينبغي مقارنة ذلك بفقدان الوزن. حاول ممارسة الرياضة على معدة فارغة وبعد ساعة أو ساعتين من تناول وجبة عادية ستلاحظ فرقًا في قوتك.
الخرافة #7: تجنب البيض إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول
غالبًا ما يشعر الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول بالقلق بشأن ما إذا كان بإمكانهم الاستمرار في تناول البيض. البيض مغذي للغاية، ويحتوي على البروتين والدهون الصحية والعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة. يحتوي صفار البيض على الكوليسترول، لكن هذا لا يساهم بشكل كبير في مستويات الكوليسترول لدينا، لأن معظم الكوليسترول لدينا يأتي من الدهون المشبعة في نظامنا الغذائي.
الخرافة #8: الفاكهة تحتوي على الكثير من السكر
تحتوي الفاكهة على السكر في شكله الطبيعي، إلى جانب العناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات والمعادن والألياف. يتفق الخبراء على أن الفاكهة تقدم مساهمة مهمة في اتباع نظام غذائي صحي إذا تم تناولها باعتدال. وتنشأ المشكلة عندما يتم تجفيف الفاكهة، حيث تحتوي الفاكهة المجففة على سكر أكثر من المطلوب.
الخرافة #9: الأطعمة المجمدة والمعلبة أقل تغذية من الأطعمة الطازجة
تتم معالجة معظم الفواكه والخضروات المعلبة والمجمدة بسرعة بعد الحصاد. تتسبب عمليات التسخين المستخدمة في إنتاج الفواكه والخضروات المجمدة في فقدان العناصر الغذائية مثل فيتامين C، والتي يمكن أن تكون أعلى في المنتجات الطازجة. ولكن بالطبع يعتمد ذلك أيضًا على عمر الطعام ومدة تخزينه. يمكن أن تحتوي الفاكهة المعلبة على العديد من المكونات المضافة مثل الملح والسكر.
