Miti sul cibo: sfatare le idee sbagliate che pensavi fossero vere

Ognuno di noi conosce qualcuno che pensa che i carboidrati facciano male, che facciano ingrassare o che la frutta congelata sia peggio di quella fresca... Ripensaci e di seguito sveleremo i fatti dietro questi miti comuni.

Mito #1: I carboidrati fanno male

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia. È importante prestare attenzione ai tipi di carboidrati nella dieta e alla quantità consumata. Sono dei veri cattivi carboidrati negli alimenti precotti, che contiene zucchero o farina bianca, oltre a riso bianco o pasta. Questi alimenti possono aumentare la glicemia e sono spesso descritti come cibo spazzatura e calorie vuote perché mancano di importanti vitamine e minerali necessari per una buona salute. D'altra parte, cibi integrali come riso integrale, quinoa, legumi, frutta e verdura forniscono nutrienti, fibre ed energia per rilasciare lentamente lo zucchero nel sangue. Ciò significa che dopo di loro saremo sazi più a lungo e non avremo voglia di dolci o di una "porzione in più". Certo, queste forme salutari sono migliori, ma in termini di calorie non differiscono molto dai carboidrati "bianchi", quindi devono essere consumati in quantità adeguate.

Mito #2: Il cibo senza glutine è più sano

Le diete prive di glutine sono diventate piuttosto di moda nell'ultimo decennio, il che ha portato alla comparsa di una vasta gamma di alimenti senza glutine sugli scaffali dei supermercati. Se hai un particolare problema di salute che migliora con una dieta priva di glutine, è probabile che sia utile, ma per il resto non ci sono prove che i cibi senza glutine siano più sani.

Mito #3: Non dovresti saltare la colazione

Alcune persone hanno fame quando si svegliano, mentre altre no. Non esiste un approccio giusto o sbagliato alla colazione. Considera come si svolge la tua giornata, se hai bisogno di energia al mattino e quando sarai in grado di mangiare. Saltare la colazione potrebbe aiutare a creare un deficit dovuto al minor numero di calorie consumate durante la giornata, ma dipende comunque dai tuoi obiettivi nutrizionali. Ad esempio, se vuoi aumentare la massa muscolare, ti aiuterà fare colazione.

Foto: fotografo di cibo Jennifer Pallian / Unsplash

Mito #4: Bere frullati è nutriente quanto mangiare frutta

I frullati di frutta offrono un modo semplice per aumentare l'assunzione di frutta. Sebbene i frullati appena preparati di solito contengano nutrienti simili a quelli del consumo di frutta intera, i frullati acquistati in negozio spesso perdono molti nutrienti durante la produzione. La fibra solubile in realtà distrugge l'unione durante la produzione, il che significa che possiamo berne molta, ma questo avrà un effetto negativo sui livelli di zucchero nel sangue.

Mito #5: Gli alimenti senza grassi sono migliori per te

I grassi sono stati oggetto di pesanti critiche dopo che la ricerca negli anni '80 ha mostrato un legame tra il consumo di grassi saturi e le malattie cardiache. Tuttavia, prove più recenti hanno dimostrato che una dieta molto povera di grassi può essere più pericolosa di una dieta ricca di grassi.

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Mito #6: dovresti fare esercizi cardio a stomaco vuoto per perdere peso

L'esercizio a stomaco vuoto non aiuta con la perdita di peso. La perdita di peso si riduce riducendo la quantità di cibo (calorie) che mangi durante il giorno in combinazione con la quantità di calorie bruciate. È vero che se ti alleni a digiuno, il tuo corpo dovrà attingere all'energia per farti andare avanti, ma questo non dovrebbe essere paragonato alla perdita di peso. Prova ad allenarti a stomaco vuoto e una o due ore dopo un pasto normale noterai una differenza nella tua forza.

Mito #7: Evita le uova se hai il colesterolo alto

Quelli con colesterolo alto spesso si preoccupano se possono continuare a mangiare uova. Le uova sono estremamente nutrienti, contengono proteine, grassi sani e molte importanti vitamine e minerali. I tuorli d'uovo contengono colesterolo, ma questo non contribuisce in modo significativo ai nostri livelli di colesterolo, perché la maggior parte del nostro colesterolo proviene da grassi saturi nella nostra dieta.

Mito #8: La frutta contiene troppo zucchero

La frutta contiene zucchero nella sua forma naturale, insieme ad altri nutrienti come vitamine, minerali e fibre. Gli esperti concordano sul fatto che la frutta, se consumata con moderazione, contribuisce in modo importante a una dieta sana. Il problema sorge quando la frutta viene essiccata, poiché la frutta secca contiene più zucchero di quanto desiderato.

Mito #9: I cibi surgelati e in scatola sono meno nutrienti di quelli freschi

La maggior parte della frutta e verdura in scatola e congelata viene lavorata rapidamente dopo il raccolto. I processi di riscaldamento utilizzati nella produzione di frutta e verdura surgelata causano la perdita di nutrienti come la vitamina C, che può essere maggiore nei prodotti freschi. Ma ovviamente dipende anche da quanti anni ha il cibo e da quanto tempo è stato conservato. La frutta in scatola può avere molti ingredienti aggiunti come sale e zucchero.