هل هناك أي شيء أفضل من الفطائر اللذيذة والطرية التي تذوب في فمك؟ على الاغلب لا. كيفية خبز الفطائر الناعمة؟
إذا كنت ترغب في تحسين فطائرك إلى الكمال، فهناك خدعة عليك تجربتها! الحيلة إلى الفطائر الناعمة هي فصل البياض والصفار ومن ثم إعادة الجمع بين هذين المكونين.
هذه التقنية هي المفتاح ل أنعم وأرق وألذ الفطائر، التي سبق لك أن حاولت.
لماذا نفصل بياض البيض عن الصفار؟
يعد فصل بياض البيض عن الصفار أمرًا أساسيًا في تحضير العديد من الأطباق، وليس الفطائر فقط. ومع ذلك، في حالة الفطائر، هذا مهم بشكل خاص بسبب الخصائص الكيميائية للبيض. يحتوي بياض البيض على الكثير من البروتين، بينما يحتوي الصفار على دهون ومستحلبات. عندما يتم فصل هذين المكونين، يكون من الأسهل تحقيق نتائج تركيبية معينة - الفطائر الناعمة.
عندما نجلد بياض البيض، حيث يتم احتجاز فقاعات الهواء فيها، مما يزيد من حجم الطبق ورقيقه. وهذا أمر بالغ الأهمية عند صنع الفطائر، لأننا نريدها أن تكون ناعمة ورقيقة.
صفار وإضافة طعم غني وعصارة إلى الطبق. إن دمج صفار البيض في خليط الفطيرة سيضيف ملمسًا ونكهة كريمية إضافية. من خلال فصل البياض والصفار ثم الجمع بينهما، نحقق أفضل ما في العالمين: رقة البياض وثراء الصفار.
نصائح لخبز الفطائر
- استخدمه طازج بيض.
- تأكد من أن جميع الأوعية التي تستخدمها لخفق بياض البيض سليمة نظيف وجاف، حيث أن كمية صغيرة من الدهون يمكن أن تمنع بياض البيض من الخفق بشكل صحيح.
- عجين بالنسبة للفطائر، لا ينبغي أن تكون ناعمة تمامًا؛ الجزيئات الصغيرة المتكتلة جيدة تمامًا.
- من خلال فصل البياض عن الصفار، ستحصلين على أنعم فطائر يمكنك تجربتها على الإطلاق. استعد لتجربة لذيذة!
