Ali obstaja kaj boljšega od sočnih, mehkih palačink, ki se kar topijo v ustih? Verjetno ne. Kako speči mehke palačinke?
Če želite izboljšati svoje palačinke do popolnosti, obstaja trik, ki ga morate poskusiti! Trik za mehke palačinke je ločevanje beljakov in rumenjakov ter nato ponovna združitev teh dveh sestavin.
Ta tehnika je ključ do najmehkejših, najbolj puhastih in okusnih palačink, ki ste jih kdaj poskusili.
Ločite rumenjake in beljake. Foto: los-Muertos Crew / PexelsZakaj ločiti beljake in rumenjake?
Ločevanje beljakov in rumenjakov je ključno pri pripravi številnih jedi, ne le palačink. Vendar pa je v primeru palačink to še posebej pomembno zaradi kemičnih lastnosti jajc. Beljaki vsebujejo veliko beljakovin, medtem ko rumenjaki vsebujejo maščobe in emulgatorje. Ko sta ti dve komponenti ločeni, je lažje doseči določene teksturne rezultate – mehke palačinke.
Ko stepemo beljake, se vanje ujamejo zračni mehurčki, kar poveča volumen in puhastost jedi. To je ključnega pomena pri pripravi palačink, saj želimo, da so mehke in puhaste.
Rumenjaki pa dodajo bogat okus in sočnost jedi. Vključitev rumenjakov v testo palačink bo dodala dodatno kremno teksturo in okus. Ko ločimo beljake in rumenjake ter ju nato združimo, dosežemo najboljše iz obeh svetov: puhastost beljakov in bogatost rumenjakov.
Rezultat bodo mehke palačinke. Foto: Skitterphoto / PexelsNasveti za peko palačink
- Uporabite sveža jajca.
- Prepričajte se, da so vse posode, ki jih uporabljate za stepanje beljakov, čiste in suhe, saj lahko tudi majhna količina maščobe prepreči, da bi se beljaki pravilno stepli.
- Testo za palačinke naj ne bo popolnoma gladko; majhni grudasti delci so popolnoma v redu.
- Z ločevanjem beljakov in rumenjakov boste dosegli najmehkejše palačinke, ki jih boste kdaj poskusili. Pripravite se na slastno doživetje!
