لماذا يجف لحم الدجاج بغض النظر عن مدى التزامك بالوصفة؟ مفتاح الدجاج الطري هو هذا التتبيلة الرائعة.
إنه ماء مالح للدجاج فنوالذي يتجاوز مجرد خلط البهارات والزيت.
في المطبخ، حيث يتم البحث عن طرق باستمرار تحسين الملمس والذوق، ظهر المايونيز كعنصر غير تقليدي ولكنه فائز يُحدث تغييرًا جذريًا في مفهوم لحم الدجاج المُجهز بشكل كلاسيكي.
مايونيز
المايونيز ليس مجرد مكون لإضافة نكهة؛ هيكلها وخصائصها تسمح لها بالحفاظ على لحم الدجاج أثناء التحميص العصارة.
لحم دجاج، متبل بالمايونيز، يفوق النتائج المعتادة للحوم الجافة والهزيلة التي غالبًا ما تكون مميزة لأطباق الدجاج المحضرة بشكل غير صحيح. عندما يحيط المايونيز ببروتيناته ودهونه بلطف بلحم الدجاج، فإنه لا يوفر رطوبة إضافية فحسب، بل يخلق أيضًا حاجز وقائيمما يحافظ على العصائر الطبيعية داخل اللحم أثناء الطهي.
يساهم المايونيز أيضًا في الحصول على لون أكثر تجانسًا للطبقة الخارجية من لحم الدجاج، ظلال بنية ذهبية، والتي هي جذابة بصريا.
كيفية استخدام المايونيز بشكل صحيح في ماء مالح؟
للحصول على أفضل النتائج، يوصى بنقع الدجاج في المايونيز طوال اليوم. وهذا يسمح للنكهات بالتغلغل بعمق في اللحم بينما يترك المايونيز يقوم بعمله.
إذا لم يكن هناك وقت فراغ، فحتى بضع ساعات من التتبيل ستحسن بشكل كبير البنية والذوق.
أطباقك ستكون من الآن فصاعدا أكثر عصارة وألذ وجاذبية بصريًا.
