من منا لا يحب البيتزا الإيطالية الأصيلة؟ إن قشرتها المقرمشة والحشوات اللذيذة ومزيج النكهات المتفجرة يسعد دائمًا براعم التذوق لدينا. هذه هي البيتزا الصقلية الأصلية.
بيتزا إنه أكثر من مجرد طعام. إنه فن يربط بين الناس، بغض النظر عن أعمارهم أو خلفيتهم أو تفضيلاتهم الذوقية. اليوم سنقوم بإعداد البيتزا الصقلية.
سواء كنت من محبي المارجريتا الكلاسيكية - بيتزا ذات المذاق الساحر للطماطم والريحان والجبن - أو كنت تفضل مجموعات النكهات الغريبة مثل التين أو حلقات البصل المكرمل أو الريكوتا - البيتزا دائما لديها شيء للجميع.
يعد صنع البيتزا أيضًا فرصة للتعبير عن الإبداع. يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الجبن أو إضافة الأعشاب الطازجة أو البدء في صنع صلصة البيتزا الخاصة بك في المنزل.
الجدة الإيطالية الشهيرة جيوفانا، يشاركه في الفيديو أسرار ثمينة حول كيفية تحضير أفضل عجينة وطبقة غير عادية للبيتزا.
ستأخذك طريقتها البسيطة والفعالة للغاية لتحضير العجين في رحلة لذيذة عبر إيطاليا دون مغادرة مطبخك المريح.
ستصبح الحشوة بالبازلاء الطازجة والأنشوجة ومجموعة مختارة من التوابل خيارك المفضل الجديد لأي بيتزا.
البيتزا الصقلية الأصلية
المكونات
- 6 أكواب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1/2 كوب زبدة
- 2 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح مكونات الحشوة:
- 200 غرام من البازلاء
- 1 علبة أنشوجة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 6 قطع بصل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف مكونات صلصة الطماطم:
- 1 علبة بيلاتاس (مقطعة)
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ريحان طازج
الاتجاهات
- ابدأ بخلط الدقيق والخميرة والزبدة بدرجة حرارة الغرفة والملح والماء الدافئ. استخدمي خلاطًا مزودًا بالملحقات المناسبة لعجن العجينة. عندما تحصلي على كتلة متجانسة من العجين، قومي بعجنها باليد لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم ندهن العجينة بالزيت ونغطيها حتى تختمر. عندما يتضاعف حجم العجينة، قسميها إلى قسمين ثم افرديها على صينية خبز مستطيلة مدهونة بالزيت جيدًا. غطيها بقطعة قماش واتركيها لترتفع.
- في هذه الأثناء، سخني ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل المفروم بشكل خشن. يضاف الملح ويرش بالأوريجانو. يقلى حتى يصبح البصل ناعمًا وبنيًا ذهبيًا. انقل معظم كمية البصل إلى وعاء منفصل، مع ترك بضع ملاعق كبيرة فقط في الوعاء. سوف تستخدم هذا لصلصة الطماطم.
- يُمزج البصل مع الماء في وعاء ويُخلط جيدًا. بعد 2-3 دقائق من الطهي، أضيفي السكر والملح والريحان المفروم. اطبخي حتى تغلي الصلصة، ثم بضع دقائق أخرى حتى تنضج الطماطم. اهرسي الصلصة، خففي درجة الحرارة واطهيها لمدة 15 دقيقة إضافية. يُضاف معجون الطماطم ويُخلط جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- اثقبي العجينة الأولى بأصابعك، ثم وزعي فوقها نصف كمية البصل المقلي وشرائح الأنشوجة. اصنعي ثقوباً في العجينة الأخرى بأصابعك، ثم وزعي طبقة من صلصة الطماطم وما تبقى من البصل المقلي فوقها. رشي البازلاء التي قمت بإذابتها مسبقًا. اسكبي زيت الزيتون على البيتزاتين، ويمكنك إضافة الملح إلى تلك التي تحتوي على البصل المقلي.
- تُخبز البيتزا في فرن محمى على حرارة 205 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً. عندما تنضج، قطعيها إلى قطع وقدميها. استمتع بنكهات صقلية!
